麻辣香锅的简单做法

来自: 夏小夏
2010-03-21 00:23:32

很多女孩子都喜欢吃麻辣香锅，可是要是天天在外边吃实在是太破费了，所以现在教大家如何在家里做麻辣香锅，很简单的，中午刚刚尝试过，味道还不错，不信你自己动手试试吧。首先准备好想吃的麻辣香锅的材料：我喜欢吃的：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠；做锅底五香油的材料：八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。（家里没有那么多香料，不过这样已经挺香的了，说多了没准大家也不知道是什么东东，放入的量呢随心所欲，我是凭感觉走的，不过别真的随心所欲想放多少放多少，怕你的舌承受不了。）锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。现在是蔬菜的准备工作了，宽粉需要加热让它变软，不然怎么炒啊，是吧！青笋呢，要切成长条状，过热水焯一下，莲藕切片，同青笋的处理方法。香菇金针菇洗洗就好了。午餐肉，广味香肠应该不用说了吧，按自己喜欢的形状切吧，这是自己的麻辣香锅，自己做主！！下面重点要来喽！请各位看好了，很是简单： 1.把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈……） 2.不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。这样做的目的是防止高温把辣椒炸黑！这样五香油就做好了，把里边的东西捞出！（吃的时候就不用挑啦！聪明吧） 3.把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒！稍微放点料酒和鸡精。（不要怕累哦，不翻炒会糊锅的！） 4.不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅啦，简单吧！配上点香菜，绝对美味！自己在家一个人享受着麻辣的诱惑吧！！！

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゜○○○○゜ (某某泡攒人品) 2010-03-21 00:27:04

饿！！

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叉呀叉 (我自己跟自己玩....) 2010-03-21 00:34:08

马克

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劝君惜取D罩杯 (←＿←) 2010-03-21 00:38:23

不错，记下先。

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石头 2010-03-21 00:40:24

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祯 2010-03-21 01:08:37

我的粗糙方法，味道也不错: 1.烧一锅水，放三四节大葱，等水烧开后放进喜欢的各种食物，比如藕片、芋头、火腿、蘑菇、花菜等等。注意：藕片、蘑菇等耐煮的先煮进锅，花菜、粉丝等不耐煮的后丢。 2.食物煮好后，将锅中水倒掉，沥干。 3.铁锅放油（稍微多放点，因为有一锅食物嘛），油热后将火调小（一定要调小），放入姜片和蒜片，等蒜片炸得微黄的时候，放入干辣椒和干花椒，等个十秒香味就会出来，这时把之前煮好的沥干的食物倒入锅中，把火开大一点就翻来翻去地炒吧，炒一会儿倒入料酒和一点点香油，继续炒，关火之前加盐和鸡精，拌匀即可。 P.S:因为我的辣椒和花椒都是妈妈从重庆寄过来的，所以很辣很香，当然你只需要根据自己的口味放入适量的干花椒和干辣椒就可以了，干辣椒最好剪成两半。

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祯 2010-03-21 01:11:25

4.出锅后有小葱的洒点小葱，有香菜的洒点香菜，OK啦。

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Ｓ＂☂ (イチゴ牛乳❤) 2010-03-21 01:12:59

口水

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祯 2010-03-21 01:14:18

因为我口味很辣，所以在步骤3倒入料酒和香油之后还会加点辣椒粉和花椒粉在锅里，保证万无一失地辣...

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Miss.Ivy (陈医生最销魂~) 2010-03-21 01:17:01

大半夜的想吃...

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谁的雀斑在飞 2010-03-21 01:24:15

markmark！超级爱吃！

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莫扎兔 (always不在状态) 2010-03-21 01:30:35

不错啊

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azuresky 2010-03-21 08:05:07

mark

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Queenie (無掛礙故，無有恐怖) 2010-03-27 10:43:49

我做了，好咸啊原来豆瓣酱放多了

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超级福满多 (猛将兄) 2010-03-27 11:04:18

草果是什么啊

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葵。绿 (懂得取悦自己的人才能倾倒世人) 2010-03-27 11:53:57

哇麻辣控 MARK~~

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某猫。 ((๑•̀ㅂ•́)و) 2010-03-27 12:00:47

口水出来了。。。有机会试试

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O.S.T (如果转眼就能被世界遗忘是最好。) 2010-03-27 13:32:07

我也试试去

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掌心微语 (手工店jv-handmade.taobao.com/) 2010-03-27 13:42:19

m

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小羊肖恩 (时间总是不够用) 2010-04-24 18:50:11

刚刚中午做了，味道还行，但比外面还是差了一点点，不过既然是第一次做，我会慢慢改进的。。。一会儿就再去超市添点儿料，明天继续做^_<

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LazyD | 白日梦 2010-04-24 18:55:58

mark

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桂皮 2010-07-09 17:00:49

m

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加浓胖虫 (卤蛋燃蛋皮啊～～) 2010-07-09 17:05:00

mark下，等天气凉快了研究

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闪亮小桃气 (那个岛城奇怪又风和日丽的十二月) 2010-07-09 17:10:13

某楼说重庆火锅底料恶心的人才算真恶心再一看自己加工个小肥羊底料还牛逼到飞顿时释然了。

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Jiā 2010-07-09 20:43:08

记号

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siva (添加签名档) 2010-07-09 23:51:58

其实最简单的就是大红袍火锅底料来做，其他的什么火锅底料都不行，绝对味道很美

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二嫂控 (五个烤肉一个馕，一个女人一张床) 2010-07-09 23:54:38

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菲亚 (http://hanfay.taobao.com/) 2010-07-10 02:01:42

这个看着不算难，改明试哈

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怪魚少女 2010-07-10 02:08:00

一定要试试~

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Tina (怀疑小时候是不是也有自闭症) 2010-07-10 20:26:23

口水啊，哗哗的，可惜现在要喂奶不能吃辣椒，不然就可以自己做一回然后大快朵颐了。

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那个嘴唇长痣的姑娘。 (传说中的肉肉。) 2010-07-11 07:08:13

唔。。。

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猫小喵 (我觉得我还是应该再瘦一点儿) 2010-07-11 08:44:14

我们常常在外面打包一大份，然后回家把笋吖肉的吃光吃掉，会剩下很多香料辣油，然后，再用自己买的材料，用葱蒜爆一爆锅，把香料辣油并着各种材料翻炒再翻炒，出锅，就可以再吃一顿了~~ 各种材料下锅的时机，参考材料本身特点

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雁子 (相信你，相信我，相信我们。) 2010-07-11 09:01:36

偶们这有个美食广场偶很喜欢吃那果麻辣香锅是称重那种啊随便一选就是20几门改天试试LZ的分享

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白羊座 (蠢钝如猪！！！！！) 2010-07-11 20:08:45

饿。。。

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[已注销] (部分包邮，未删即在，非诚勿扰。) 2010-07-11 20:09:45

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N. 2010-07-11 20:11:38

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夏小蝉、 (那年夏天......时光溜走...) 2010-07-11 20:19:20

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[已注销] 2010-07-13 15:03:19

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肉宝酱 2010-09-25 09:53:54

口水。。。记下来回家做去

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音 (用时间说明一切。) 2010-09-25 09:58:11

M

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虹 (回不去的旅行) 2010-09-25 09:58:42

赞一个，LZ喜欢吃的跟我差不多

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Needakey 2010-09-25 10:05:06

口水了

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糖宝贝Jessica (唯有爱与美食不可辜负) 2010-09-25 10:07:43

家里平底锅，而且锅小，做起这种大碗的东西好难啊

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晴歆 2010-09-25 10:12:47

口水啊，那个换成水煮鱼的底料行不行啊，喜欢水煮鱼的味道

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狗子的姐姐 (处女座) 2010-09-25 13:32:16

记下

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Malaika (我是好姑娘，嘻嘻) 2010-09-25 14:08:22

好贴比码

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mustard 2010-09-25 22:04:05

想试试……

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毛豆 (我永远不要AFK。我的小猫宝宝。) 2010-09-25 22:06:33

马克！！！！！！

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苏 (我有搜寻与众不同奇葩们的脑电波) 2010-09-25 22:55:56

爪~ 我爱这种工艺简单的~

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不小心暴露了db (尽管不能长久，也值得拥有) 2010-09-26 01:42:57

我要马克！

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多啦朵拉 (疲惫生活中的英雄梦想。) 2010-09-29 19:12:04

口水~~

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aiaiyoyo (想和你一起环游世界) 2010-09-29 20:18:39

改日试一下

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清：砍过一条街 (人间四月芳菲尽) 2010-09-29 20:21:34

试制成功...重庆火锅底料很核心还有锅底要薄...要不家里的火不够急...

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Lori (2012) 2010-09-30 16:52:29

有机会一定要尝试下，一定会很不错哟，嘿嘿。

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Seraph (Lingerer) 2010-10-01 00:26:18

大半夜看菜谱是我的不对- -

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Mr.烟花 (i am your superman) 2010-10-01 18:53:25

哈哈哈这个很好吃非常喜欢辣的呢

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高兴的很ღ (菩提萨埵) 2010-10-01 19:01:57

mark

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megane (BORED) 2010-10-04 17:03:22

马克

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亚亚 (快乐每一天!) 2010-10-07 17:07:22

顶一下！

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diffusion 2010-10-08 02:20:03

看起来好象真的很不错啊，有机会一定要试一下。先记下来。谢啦！

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鸟人 (只为心情) 2010-10-08 09:13:09

MARKS

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懒散女子 (我这样做是否能荣耀主名) 2010-10-08 09:22:48

LZ我耐你

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任小缺 (非著名周易大师) 2010-12-11 13:03:36

今天自己尝试了一下用的小肥羊的锅底很失败...

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UIIN (fighting！) 2010-12-11 21:57:31

果断马克！

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大卷包小卷 (自由与快乐) 2011-07-09 12:10:13

麻辣香锅！！！

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天若或者细雪 (好好学习) 2011-07-09 12:45:28

我只用草果和花椒辣椒大蒜就差不多了。。。没有那么多香料，不过我觉得味道也还可以

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小怪兽 (幸福没有捷径，只有经营……) 2011-07-09 12:49:51

m

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当个自由的人 (be myself, at every single day) 2011-07-09 12:51:31

超想吃，有木有！！！

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lonelyplanet (弄花香满衣) 2011-07-09 14:04:55

还要加火锅底料？火锅底料卫生吗？

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依恋苹果 2011-07-09 14:20:27

m 总觉得这样做的不会有外面的好吃啊赶明儿试试去

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summer~ (我的执念，被我安静的藏匿。) 2011-07-10 13:01:43

草果是什么呀哪里有卖另外重庆火锅料放多少呢

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__9点半 (别说到太高深能自愿便相衬) 2011-07-10 14:29:04

饿

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summer~ (我的执念，被我安静的藏匿。) 2011-07-14 23:59:52

那个料买不到是块状的还是那种水状的呢

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Kitty 2011-07-15 14:20:19

回去自己做下肯定比外边饭店的吃着过瘾

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咆哮吧三藏 (囤的片子越来越多) 2011-07-15 15:36:21

马克啊！！上班上到一半看到饿死了。。。

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夏菲拉 (心静了，就这样挺好。) 2011-07-15 16:33:42

赞一个，以后学着做！

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Lucky女侠 (闲置都保真！更多闲置见相册。) 2011-07-24 15:48:42

马克

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敬亭山下小白菜 2011-07-24 16:27:34

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forever (公主高兴就好。) 2011-07-24 16:29:19

学习。。

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新新 2011-07-24 17:15:04

流口水了

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熊猫MM~ (麻麻，我把你的青春偷走了~) 2011-11-26 09:47:25

收藏之

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胖丫丫 (哪有合适的头像？？) 2011-11-26 10:16:20

这个可以有！

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橙 (亲爱的兔子先生) 2011-11-26 10:39:56

m回家试试

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李小懒 (小懒有点懒。) 2011-11-26 10:54:29

这个必须有。

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向阳花开 (何去何从) 2011-11-26 11:56:25

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暖暖 (和你一起) 2011-11-29 22:05:03

我男朋友每次做麻辣香锅都是用麻辣烫的调料或者麻辣味的火锅调料

锅里放上油然后把调料块放油锅里热化了

然后放焯好水的菜什么的

我们大家都说好吃

说着说着就好想吃啊~~~~~

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蘑菇大仙儿 (人人为我，我为人人) 2011-12-02 18:32:01

果断M

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如寄 2011-12-02 19:10:56

吗

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[已注销] 2011-12-02 19:15:14

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tang (生年不满百常怀千岁忧|终于自由) 2011-12-02 19:35:39

只吃过一次明天自己试试

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嗯の (hi~ bye) 2011-12-02 19:42:52

M

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安静的睡着就好 (风景如画，而你如风景。) 2011-12-15 15:49:13

中午没吃饭，现在看这个食谱真的不是故意的，我的口水啊······

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小青蛙 2011-12-15 17:09:29

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慢蜗牛 (反应慢半拍的家伙) 2011-12-15 17:12:56

饿

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張ロロ (自从得了精神病，人变的精神多了) 2011-12-15 17:26:44

翻

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