不用机器自制酸奶/从此超市酸奶货架再无我身影

来写拖了很久的自制酸奶，拖的原因是忙，而且没什么写头，因为太简单了…………不过我已经喝了一个多月了，确实很棒，就分享一下吧。

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———就这个———

里海酸奶发酵菌

看到这里，不想看的朋友可以去搜索了，说不定比我写的方法更详尽…………

一包里面有两袋粉状物，一袋可以供给一个月的酸奶。第一次发酵成酸奶以后，留出来一些，就是可以继续发酵的酸奶菌种，再循环下去。相当于这一次就用上一回留的适量酸奶再加牛奶就可以了。大概可以有一个月的活性。

有了它，相当于承包了我所有酸奶需求。对于一个天气转暖可以天天喝酸奶的人来说，真是福音。

————制作方法离谱的简单————

首先要找个合适的容器。

最好是透明的，不能完全密封的，注意，是不能密封。我就随便搞了个盒子，没有参考价值，因为不知道为啥在用了一个月之后就裂了……………也有官方卖的发酵罐，在我改用了玻璃罐觉得太沉之后，目前正在认真考虑要不要买官方罐子。

第一次：一袋粉加500ml牛奶

注意：牛奶买7天保质期全脂那种，其他据说不行。

罐子用开水涮一下，尽量用手甩干，然后粉和牛奶倒进去，搅搅，完了。不要密封，留一个口，然后放在室内。等凝固了就可以了吃了！真的就这么简单。

后面的很多次：上一次留的酸奶+牛奶

取上一次酸奶中的中间位置留下来（据说活性最高）。

留100ml就放1000ml牛奶，按照你家庭需求来。因为大概冷藏保存一周，我一个人的话留多了吃不完太浪费，也很有可能浪费菌种，所以我大概存70-80ml，然后放700-800ml鲜奶。反正做的越多，就越划算。

👇这是上次留下来的80ml酸奶，作为这一次的菌种

👇放罐子里

👇搞800ml鲜奶

👇放进去

👇不要密封，留个窗户

等凝固了就可以吃了，留下中间部分的菌种，进入下一个循环。就是这么简单。

关于温度和发酵时间

最合适温度是20-30度，官方说夏天12-48h差不多就好了，冬天24-72小时。

我首次实验的时候是在冬天，作为无供暖地区，等了两天似乎毫无动静，于是我机智了一下。我留了一个以前叫外卖送的保温袋，我把盒子装在那个袋子里，然后放在电热水壶旁边，你猜怎么着，一晚上就差不多了………

口感粘稠顺滑，甜度自己安排。反正比市售酸奶都好，而且操作真的很简单，也很好洗。我估计会一直做下去的。

关于储存时间

发好的酸奶放冷藏可以放一周左右

留下来的酸奶菌种放冷藏也大概可以放一周左右

一袋粉变成菌种后的活性时间大概是一个月

友情提醒：

如果你家有只很爱酸奶的猫的话。