咖啡功課

神經_____
来自: 神經_____ (温州) 2013-01-02 04:00:49创建   2018-04-30 03:31:15更新
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全部(27)
来自：豆瓣读书
WATER FOR COFFEE
(12人评价)
作者: Maxwell Colonna-Dashwood / Christopher H. Hendon
出版社: Ripe Digital Print
出版年: 2015-8-23
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就想开间小小咖啡馆
7.3 (6217人评价)
作者: 王森
出版社: 中信出版社
出版年: 2012-5
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来自：豆瓣读书
谷声小旅行NO.01：厦门咖啡馆小旅行
7.3 (37人评价)
作者: 谷声图书
出版社: 电子工业出版社
出版年: 2013-11
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来自：豆瓣读书
蒐集風格咖啡店
(0人评价)
作者: Tina
出版社: 四塊玉
出版年: 2011-11-16
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Everything but Espresso
9.4 (19人评价)
作者: Scott Rao
出版年: 2010
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The Coffee Companion
(1人评价)
作者: Thorn, Jon
出版社: Running Pr Book Pub
出版年: 2007-3
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The Professional Barista's Handbook
9.4 (41人评价)
作者: Scott Rao
出版社: Scott Rao
出版年: 2008
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完全咖啡知识手册
7.2 (596人评价)
作者: 日本枻出版社编辑部
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2013-4-1
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在家焙煎咖啡
(6人评价)
作者: 天坂治信
出版社: 瑞昇文化事業股份有限公司
出版年: 2010-4
评语：特有名詞的翻譯和現行通用的翻譯有出入，懷疑譯者不是業內人。
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咖啡處方笺
(1人评价)
作者: [日]岡希太郎
出版社: 晨星出版
出版年: 2012-11-30
评语：看不出實踐價值。
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在星巴克要买大杯咖啡！
6.4 (3028人评价)
作者: [日] 吉本佳生
出版社: 中国轻工业出版社
出版年: 2008-1
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来自：豆瓣读书
咖啡 咖啡
7.5 (599人评价)
作者: 齐鸣
出版社: 江苏科学技术出版社
出版年: 2012-8
评语：越到後面越水。部份內容有王婆賣瓜的嫌疑。少量自相矛盾的地方。不夠系統化。
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台灣咖啡人
(6人评价)
作者: 陳秋華
出版社: 腳丫文化出版專業有限公司
出版年: 2012-1
评语：雜誌水平。更像是讀者文摘的咖啡主題集合。不推薦。
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日本咖啡名店優質烘焙技術
8.1 (20人评价)
作者: 旭屋出版 編著
出版社: 東販
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人氣咖啡館新食感簡餐&甜點
(7人评价)
作者: 永瀨正人
出版社: 瑞升
出版年: 2009年08月31日
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人氣咖啡館成功開店術
(9人评价)
作者: 打造我的夢想咖啡館編輯部
出版社: 读书共和國
出版年: 2012-4-5
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来自：豆瓣读书
咖啡狂的笔记本
7.3 (390人评价)
作者: [韩] 朴相姬
出版社: 电子工业出版社
出版年: 2011-12
评语：雖然是“愛好者”寫的，但是涉及到諸多器材和製作方法。不空泛。入門推薦。
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田口護的精品咖啡大全
9.1 (83人评价)
作者: 田口護
出版社: 積木文化
出版年: 2012-5-8
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咖啡赏味志
8.0 (527人评价)
作者: 苏彦彰
出版社: 生活·读书·新知三联书店
出版年: 2010-9
评语：還行，適合入門看。小缺點雖然有，但是大部份介紹的比較中肯，也不像一些中年人那樣完全不喝咖啡卻收集到各種奇怪咖啡配方的脫離實際。
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来自：豆瓣读书
咖啡大全
8.3 (155人评价)
作者: 田口護
出版社: 積木文化
出版年: 2004年
评语：日本人的叙事方式让人捉急。理论太个人化，或许是日式思维方式的惯性。烘焙理論和生豆分類理論同『咖啡学』差距較大。不足以全信但是细节方面有很多可以参考。萃取方面可以細看。總體結構，略逊于『咖啡学』。翻譯及編輯略糟糕。
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来自：豆瓣读书
老麦咖啡馆
7.3 (637人评价)
作者: 老麦
出版社: 中信出版社
出版年: 2012-12
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来自：豆瓣读书
咖啡：黑色的历史
7.7 (59人评价)
作者: 安东尼·威尔蒂
出版社: 东北师范大学出版社
出版年: 2008-12
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来自：豆瓣读书
espresso咖啡機
8.2 (35人评价)
作者: 高振御
出版社: 品度
出版年: 2006
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来自：豆瓣读书
咖啡自家烘焙全书
8.6 (73人评价)
作者: 肯尼斯.戴维兹
出版社: 積木文化
出版年: 2005.08.25
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来自：豆瓣读书
咖啡學
8.7 (114人评价)
作者: 韓懷宗
出版社: 時周文化事業股份有限公司
出版年: 20080526
评语：详尽的基础理论知识。自学必看。
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