那是一句经典：我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。（咖啡DIY心得）

那是一句经典：我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。爱咖啡的人如此陶醉。到今天，这句广为流传的话其实不妨这样说：我不在咖啡馆，就在家里煮咖啡。 很难说清楚为什么有这么多人喜欢咖啡，但事实就是自从第一棵咖啡树在埃塞俄比亚发现后，咖啡就开始走进了人的日常生活。早在17世纪，咖啡就已风靡全欧洲。西方人对咖啡的钟爱有时候是特别夸张的，最为著名的人物莫过于法国哲学家伏尔泰，他每天竟然要喝掉超过50杯的咖啡；而咖啡对西方人的影响是难以想象的，咖啡在他们的世界里无处不在，最为典型的莫过于传说美国的《独立宣言》也是在一家小咖啡馆起草的。由此可见，咖啡已经深深渗入他们的生活和文化中。 依稀记得八十年代中，有亲戚从国外带回铝皮桶装的咖啡，当时家人都不知道该怎么冲煮，只觉得试着用开水泡过之后，不仅沉淀很多，而且味道特别苦涩，一点也不习惯那种味道，于是弃之不顾，后来终于浪费掉了。那是印象中第一次接触咖啡。 而今天的中国，咖啡虽然不像在欧美那样普受欢迎，但是形形色色的咖啡经营店面在城市里也是屡见不鲜，人们对其熟悉程度早已大大提高，许多人开始说自己很喜欢咖啡的味道。而且越来越多的人尤其是时尚青年愿意走进咖啡馆去尽情享用咖啡，享受品饮咖啡带来的那份情调和意境。 也有很多人因为咖啡在中国的逐渐普及开始真正迷上咖啡、开始了解咖啡及其相关的文化，并不排除这其中有很多人是在旅居国外时养成喝咖啡的习惯，但无论源于什么原因喜欢咖啡、了解咖啡，有一点是可以肯定的，那就是真正喜欢咖啡并把咖啡当作自己日常饮品的人，一定会想到要在家里给自己添置一套制作咖啡的设备并尽情享受DIY的乐趣。那么，要在家里享用自己冲煮的美味可口的咖啡是不是就很难实现呢？咖啡制作是不是也会很复杂？其实不然，咖啡的家庭制作远比我们想象的要容易并且更富有乐趣。 下面，仅就个人的经验作一个咖啡DIY的简单介绍。 首先，咖啡豆的选择。不论选择什么样的设备、什么样的方式来制作咖啡，要制作一杯香浓的咖啡，作为原材料的咖啡豆是必备的。世界上大致有四种咖啡树，其中Arabica和Robusta最为出名，占据了市场百分之九十或更多的份额。简单来说，两者比较，Arabica产的咖啡豆颗粒大，咖啡因含量较低，而后者产的咖啡豆颗粒较小，咖啡因含量差不多是前者所产豆子的一倍。目前在中国市场上买到的大多是Arabica树产的豆子，也为大多咖啡经营商和顾客所接受。而根据产地的不同和其自身特色，世界上的咖啡豆分为若干种，最为有名的大致是九种，分别是：Hawaiian Kona 夏威夷科纳，Colombian 哥伦比亚，Mocha 也门摩卡，Brazilian 巴西，Mendeling 印尼曼特宁，Kenya AA 肯尼亚特级，Java 爪哇 Kilimanjaro 吉利马扎罗，Blue Mountain 牙买加蓝山。人们广为熟知的可能要数蓝山咖啡了，任何咖啡钟爱人士总是以自己能喝上一杯纯正的蓝山咖啡为荣，但相比之下，更有名的恐怕是它高昂的价格。此外，目前在中国，实是很难买到正宗的蓝山咖啡。所以建议大家不如选择价格适中、但口味同样柔和、醇正的曼特宁，这种豆子酸度和涩度适中，做出来的咖啡口感也已足够好；另外，科纳、哥伦比亚也可以作为变换口味的选择，不再详述。咖啡豆从树上采摘下来后是需要经过烘焙才能用以制作咖啡的。咖啡豆的烘焙按照其烘焙方式和程度的不同可以分为多种，如：轻度烘焙，中度烘焙，微深度烘焙，深度烘焙，重深度烘焙。一般人所说的half-city就是轻度烘焙，city是中度烘焙，full-city是微深度烘焙，French法式烘焙是深度烘焙，Italian意式烘焙就是深度烘焙。烘焙方式不同对制作出来的咖啡的口味也会有很大影响的，一般而言，深度烘焙的咖啡豆会有较少的咖啡因和酸度。购买咖啡豆的时候根据自己的喜好可以查看包装或者询问店员。 其次，研磨机的选择。咖啡豆买来后，要制作咖啡还有一项非常重要的工作要完成，那就是研磨咖啡豆。“工欲善其事，必先利其器”，研磨机的选择也至关重要，其结果直接影响到咖啡机的选择及使用还有咖啡的口味。研磨机可分为两种，手动研磨机和电动研磨机。前者为人所喜爱更多是因为其古色古香的造型和颇具浪漫的情调，而对于研磨咖啡，小型手摇式研磨机应付一两个人的分量还勉强可以，如果用以招待客人，恐怕就得让人着急了；而真正做工精致的手动研磨机不仅价格贵得惊人，购买回来后不敢奢用，而且事实上用它研磨咖啡也着实是一件费劲的事情，不过，手动研磨机的最大好处就是可以随心所欲调节咖啡研磨颗粒的粗细。因为价格的高昂和操作上的不方便，大多数手动研磨机主要是用来收藏和鉴赏，如果有兴趣，不妨到家居市场或者大型超市去看看，二三百元也应该能淘到比较漂亮的机子了。要用来研磨咖啡，使用电动研磨机可能会更加实际，主要是操作十分方便，更加快捷省时，这一点明显优于手动研磨机，但是缺点就是不能调节颗粒粗细，但是对于家庭咖啡制作，要求也无需太高。目前市场上各种品牌的电动研磨机也渐渐多了起来，数百元的价位将会有多样选择。 再次，咖啡制作工具的选择。其实咖啡的制作方法不胜枚举，难以一一描述，不过有几种简单实用的方法可以提供个大家作为参考： 如果图省事，就可以去超市买几张滤纸、一个漂亮的咖啡杯和一个漏斗，这就是最简单的咖啡制作工具了，想来的确简单，难怪咖啡能如此迅速普及世界。制作起来很容易，将漏斗放到咖啡杯上，在漏斗上放好滤纸，然后放上研磨好的咖啡粉，最后用烧好的90摄氏度（100摄氏度或是沸腾的水会伤害咖啡的纯正味道）的水直接冲泡，这样咖啡粉留在滤纸上，而杯子里就是一杯咖啡了。这样制作出来的咖啡口味较淡，水分对咖啡精华的汲取不够。而制作过程中要特别注意咖啡粉的颗粒不能太细，不然杯子里就会留下很多咖啡渣滓。是不是足够简单？ 市场上有很多法式滤压壶，这种杯子里有一个金属滤网，这一层滤网的作用在制作咖啡时就如同滤纸一样，可以过滤咖啡粉，但具体做法稍有不同。取出滤网，在壶里放好适量的咖啡，同样也是用90摄氏度左右的开水直接冲煮，静置三四分钟，然后将滤网缓缓压下，这样，咖啡粉就被过滤在滤网之下，准备好心爱的咖啡杯，你就可以享受咖啡的美味了。不过和上一种方法一样，这样制作出来的咖啡口感较为单薄。 电动咖啡机是美国人家庭咖啡制作的宠爱，这种方法适合多人分量的咖啡制作，特别适合招待多位亲朋好友。在水箱里放好凉水（注意是凉水），过滤器里放上滤纸，然后放入咖啡粉，通电加温，不一会儿咖啡就会顺着过滤器留下来。不过此法制作的咖啡口味仍感微薄，不够醇厚。电动咖啡机式样会有多种选择，价格在数百元不等。 摩卡壶最近逐渐流行起来，有专家预测它将成为本世纪家庭咖啡制作的主流。摩卡壶起源于欧陆意大利，一般是铝制或是不锈钢制的，因为其方便的制作和对咖啡原味的很好保存而深受广大咖啡爱好者的喜爱。摩卡壶分为上下两层，下层容器同样有一层滤罩，将咖啡粉放入滤罩压紧，然后在滤罩下方的容器里注入适量的凉水（注意），然后将摩卡壶旋紧，放到燃气灶上或者电烤炉上，大约四到六分钟香浓可口的咖啡液体就从摩卡壶上端的金属嘴里喷涌而出。摩卡壶适合制作意式咖啡如Espresso,极为方便，口感十分好。铝制的摩卡壶使用过一段时间后会产生有害人体健康的物质，所以建议大家使用不锈钢壶，价格也相当诱人，两百元左右已经能买到相当不错的了。 再有，蒸汽式电动咖啡机。这种咖啡机有一个内置水箱，一个烧锅，烧锅里有一层用以盛装咖啡粉的滤罩。将咖啡粉放入烧锅压紧，水箱灌满凉水，通电，数分钟之后，你会看到黑褐色的液体从烧锅底端的出口留下来，注入下面的杯子，热气腾腾，还带着一层泛光的油脂，十分漂亮。这种装置已经是用来制作Espresso的比较专业的家庭咖啡机了，制作出来的咖啡口感相当不错，已经足够的醇厚，保持了咖啡的大部分原味。 最后，说完了咖啡制作工具，剩下的就是其他的辅助设备了。比如奶油喷枪，用以制作如Mocha上的一层可口的奶油；牛奶打泡器，用以制作Cappuccino上的一层奶沫和奶泡；调料方面，有可可粉，肉桂粉，巧克力酱，炼乳等等，这些东西都可以在大型超市和商店里买到，而且也花不了太多银子。 上面仅就个人的制作经验简单做个介绍，真正制作咖啡的乐趣只有亲身体验才能感觉得到。做好了准备，你就可以大胆尝试，制作出富有特色的咖啡来，做到真正的咖啡DIY。假如你现在已经有了兴趣，那就赶快行动吧，咖啡制作的乐趣在等着你！ （很喜欢咖啡，所以忍不住还是把这篇给发了，窃喜。）