已尝试--糟溜鱼片
来自：moonpie
原料：鱼肉 150克 黑木耳（水）15克 香糟酒 80ml 蛋清 20克 辅料：盐、味精、酒、糖、淀粉、油、高汤、葱油适量 做法：1、鱼切抹刀片，用盐、酒、蛋清、淀粉抓匀上浆。 2、油烧至五成熟，将鱼片分散下入，肉色变白捞出。 3.加少量油，爆炒黑木耳，放入高汤，在加入鱼片。烧开加入香糟酒，勾芡，装盘，加少许香葱。 评价： 此菜为济宁风味菜，济宁处于微山湖畔，运河之滨，盛产鳜鱼、鲤鱼，都是此菜的好原料。香糟是济南兴顺福酱园的杏仁糟，产品烧咸微甜，香味迥异，配于鱼肉，格外香醇，糟香扑鼻，风味独特。 个人总结： 市面上有糟ru和糟油之分，按理说糟溜鱼片应该用糟油，可惜我只买到糟ru。糟ru本来就有咸味，可以直接用来浸鸡爪吃，所以用来烧菜的时候就要注意加盐的量了，否则一不当心就咸了哦。
