枫镇大面的传说（3版本）
来自：长征一号(人在做，天在看)
枫镇大面又称枫镇白汤面，创制于太平天国年间为苏州夏令佳点。枫镇，即苏州寒山寺枫桥镇。大面是指加焖肉或爆鱼等浇头的面。枫镇大面，汤清无色，焖肉酥烂入口即化，面条细白，捞在碗中犹如“鲫鱼之背”，线要匀称，外形美观，味鲜爽口。又因其调味时不用酱油，汤汁澄清，故当地人又称白汤大面。据一些老苏州说，枫镇大面在50年代，数观振兴面店最有名。后来，人民路乔司空巷内一家小面店也做出了名。但在70年代，枫镇大面在苏州市场上销声匿迹了。据一些行家说，主要原因是做枫桥大面卫生要求特别高，夏令季节一不小心，食物容易变质，店家不愿担此风险而中断生产供应达20多年之久。 版本（一）： 传说清代苏州枫桥镇有一对张姓夫妇，开一间小面店。一天，丈夫去城里买将酱油，路遇一位赌输了钱的男子正在撞墙寻短见，心中颇为不忍，便从怀中掏出仅有的一点钱给了那人，并劝其改邪归正。待那人走后，他才想起自己没钱买酱油了。没有酱油，明天的焖肉、爆鱼怎么做，这面汤又怎么兑？不料他空手回到家中后，妻子不但没有责怪，后而夸他做得对；随即还想出一个主意，说：“没有酱油，可以白烧，用原汤下面，再放上白切肉、葱花、姜末，吃起来肯定既爽口又不腻人！”果然，这白汤面真的别具风味，吃客纷纷前来品尝，枫桥小店的生意顿时兴旺了起来。从此，便有了这闻名遐迩的“枫镇大面”。 版本（二）： 相传，枫镇大面的美名出在乾隆年间。有次，乾隆皇帝下江南，乘船至苏州城外铁铃关，在枫桥镇上岸。其时天刚发亮，皇帝急需充饥，看到镇上一家小面店正在准备打生面，乾隆皇帝两个随从不容店主解释，叫着马上煮面。店主一看来者口气很凶，不敢多说，但尚未轧面，怎么办？正在焦急之际，看到桌子上隔夜用剩一些生面，一嗅，面已走碱、发酸。这位店主情急生智，突发奇想：店内有现成酒酿，放一点面汤中，酒酿有甜味，可冲淡些面酸。边想边做，最后烹制成了三碗大汤面。没想到乾隆皇帝吃得津津有味，吃罢，连声称赞说：好一碗枫镇大面！”从此，枫镇大面的名声便在苏州百姓中传开。 版本（三）： 相传太平天国时期，有两兄弟在枫镇合伙开了一家面馆。一次，老大在一家赌场行赌，将所有买原料和作料的钱都输光了，以至连买酱油的钱也没有了。第二天就难以开张了。兄弟俩急中生智，向近邻要了些酒酿和鳝鱼骨头，干脆就将红面（放酱油的面）改为白汤面。由于酒酿香醇，鳝鱼骨头鲜美，熬出来的白汤下面颇受顾客称赞。这一天的生意不仅没有受什么影响．反而更加红火了。后来，兄弟俩索性就做起白面生意来，久而久之，一传十，十传百，来此处吃面的人越来越多了，二人正式挂出了“枫镇大面”的招牌来。后来，枫镇大面成了这儿的传统小吃。
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