红烧肉，大成功！
jhqmelody
从YOYO的博客里找到了红烧肉的菜谱，周末在家做了一顿。大成功！ 分享如下， 红烧肉 1、主要材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g； 2、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用； 3、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂； 4、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出； 5、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟； 6、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。 7、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。 ---------------------------------------------------- 我用料酒代替了黄酒，用普通的醋代替米醋；没有加糖；没有骨汤，就用了开水；没来得及买黄豆，就买个一个白萝卜。 关键是要把油拷干净，我买的是比较肥的五花肉，我认为这样才比较香。 最后完全实现了油而不腻的味道，哈哈
