咖啡百科--咖啡族谱

咖啡传播路径概要 埃塞俄比亚到也门(595~850年)、也门到印度和爪哇(1600年)、爪哇到荷兰(1706年)、荷兰到巴黎(1714年)、巴黎到波旁岛(1718年)马丁尼克岛、海地(1723年)、墨西哥、巴西等中南美诸国(1727年)最后到东非(1900年)。 起初，法国是欧洲主要的咖啡供货商。1723年法国人把马丁尼克岛的咖啡树带到瓜德罗普(Guadeloupe)与圣多米尼克(Saint Domingue)的岛屿上(现今之海地Haiti)。从1730年起，咖啡树的种植快速地遍布法国的安地斯群岛(Antilles)。同时，咖啡的生产已经传到许多其它国家。西班牙人把它带到波多黎各(Puerto Rico)与古巴(Cuba)，再到哥伦比亚(Colombia)、委内瑞拉(Venezuela)，向西到菲律宾群岛(Philippines)。咖啡栽培从荷属圭亚那(现今之苏利南，Surinam)散布到法属圭亚那(French Guiana)，而1727年葡萄牙人便将咖啡引进至现今世界最大的咖啡产地—巴西(Brazil)。1730年，英国人把咖啡引进牙买加(Jamaica)，现在那里还生产着极品的蓝山咖啡豆(Blue Mountain beans)。到1830年左右，荷兰殖民地爪哇与苏门答腊成为欧洲主要咖啡供应地。在英国的资助下，印度与锡兰试着想要迎头赶上，但丝毫憾动不了荷兰的地位。1800年代中期，一种咖啡病虫害—驼孢锈菌(Hemileia vastatrix)横扫了整个亚洲地区，彻底切断了供给源，给予巴西一个难得的机会，几年内，巴西就成为世界最大的咖啡供货商，直到今日。 基本植物学 咖啡为木犀目茜草科咖啡属的常绿灌木植物 阿拉比卡(Arabica) 铁皮卡(typica) 豆型较大 摩卡(Mokka) 堤柯(tico) 肯特(Kent) PS：印度的品种应是梯比卡与其它品种混合的杂种 圣瑞蒙(San Ramon) 蓝山(Blue Mountain) 阿马雷欧(amarello) PS：拉丁语黄色的意思,果实成熟时呈黄色,树低产量高 波旁(bour bon) 豆型较小 蒙度纽佛(mondo Nuevo) PS：为波旁与苏门达腊的自然交配种 卡堤拉(Cauttra) PS：为波旁混种突变豆型较大 卡杜艾(Catuai) Ps：为蒙度纽佛与卡堤拉的交配种 维拉罗伯(villalobos) PS：为波旁混种突变豆型较大 瑰夏(Geisha) PS：为波旁混种突变豆型较大 维拉萨琪(villa Sarchi) PS：为波旁混种突变豆型较大 加尼卡(garnica) 为巴西混种 米比瑞日(mibirizi) 为巴西混种 罗布斯塔(Robusta) 柯林隆(巴西变种)(conilon) 爪哇依尼克(java Ineac) 那那(Nana) 寇尤劳(Kouilou) 康均西施(混种)(congensis) PS.罗巴斯达原是刚果种 (caffea canephora) 的突变种,罗巴斯达咖啡因其适应力强所以罗巴斯达的原义即指「顽强健壮」。 马拉戈日皮(Maragogype) 为铁皮卡(typica)突变种、在巴西的巴伊亚洲(Bahia)马拉戈日皮地区发现的、马拉戈日皮地区生产世界最大的咖啡豆、有时称为「象豆」(elephahtbean) (别与一般的畸型豆「象耳」搞混了elephant) 。目前在Cuba 古巴、Colombia 哥伦比亚、Guatemala 危地马拉、Mexico 墨西哥、Nicaragua尼加拉瓜、都有种植。由于其温和的气味与吸引人的外观成为众所追求的咖啡豆、因产量少生产成本高、所以市场上经常出现供不应求的现象。 利比利卡Liberica 1843年于利比亚发现、栽种地: 200m以下低地或平地、耐高温低温、耐多雨少雨、树高10m叶形顶端较尖呈菱形花瓣8瓣、果实是Arabia的两倍大果皮、内果皮、种皮等都很厚，特别是种子紧紧黏着种子，去除种皮的作业较费工夫，成熟后不易剥落。香气:香气不佳，苦味较强抗病力耐病性、适应性都强常被用来做Arabica原种的砧木。栽种密度最低主要产地利比亚;、苏里南、盖亚纳、印度、印度尼西亚、安哥拉、科特迪瓦、菲律宾 其它培育品种 阿拉巴斯达(arabusta)(仟插) 希布莱豆堤摩(hibrido be timor) 露露十一(Ruiru Eleven) 肯亚矮小种 帝莫(Timor)阿拉比卡与罗布斯达的交配种 卡堤摩(catimor) Ps一九九五年诞生于葡萄牙为卡堤拉与帝莫的交配种(抗绣斑的) 艾卡度(icatu) 变种哥伦比亚(Variedad Colombia)为卡堤摩与卡堤拉的混种,拥有4/1罗布斯达的血统 以下为 Arabica 的重要豆种 Mocha 种植于也门, 以天然干燥法去除果肉,由位于红海的Mocha港 出口而得名! Harrar 或称"Ethiopian Mocha" , 在衣索比亚的港区内直接加工,以天然干燥法去除果肉! Blue Mountain var. Typica 栽种于牙买加蓝山上! Kona var. Typica 栽种于夏威夷Kona 港区 Sumatra 自然突变种的 Typica, 种植于 苏门达腊岛 , 树木外观成矮胖型, 叶大,果实亦大. Maragogype 结果实期长,叶及果实大. 是Typica 突变而来的新豆种. Mokka 由 var. bourbon 自然突变而来, 树木矮小,果实为小型圆豆, 种植于爪哇. Caturra 由 var. bourbon 自然突变而来, 起源于巴西. Mundo Novo 由 Sumatra及 Bourbon <红果实> 自然配种而来,起源于巴西. Catuai 由Mundo Novo及 Caturra<红或黄果实> 人工配种而来. San Ramon var. Typica的矮小突变种, 起源于中美洲. Ruiru eleven 由Kenya选出的矮小种, 对于植物的浆果传染病,具有较强的抵抗力,但是失去了Kenya 原有的酸味特性! Kent 由印度培育出的咖啡树种, 对于植物的叶子锈病,具有较强的抵抗力.