舌尖上的中国笔记整理[转自啸月苍狼博客]

第一季

一、 自然的馈赠

1. 云南香格里拉----松茸

2. 浙江遂昌----竹笋、冬笋

3. 柳州----大头田笋

4. 云南大理----诺邓盐、诺邓火腿

5. 湖北嘉鱼----莲藕、冬天吃藕汤、藕汤煨排骨

6. 吉林查干湖----冬捕鱼

7. 广西京族三岛----鱼虾

二、 主食的故事

1. 山西襄汾县----面食

2. 陕西绥德县----黄馍馍、糜子

3. 新疆库车维吾尔族----馕

4. 贵州黎平----米粉、汤粉

5. 广州----河粉、干炒牛河

6. 西安（主食天堂）----肉夹馍（白吉馍+腊汁肉）、牛羊肉泡馍

7. 甘肃兰州----兰州牛肉面

8. 广东----云吞捞面、竹升面

9. 陕西岐山县----臊子面（只吃面不喝汤）

10. 浙江嘉兴----肉粽子

11. 宁波----脚板年糕

12. 山西----焖面

三、 时间的味道

1. 黑龙江绥化----风味泡菜、打糕

2. 香港----煲仔饭、腊味、南安腊鸭

3. 湖南靖州县湘西----腌鱼、腊肉

4. 安徽徽州----臭鳜鱼、腊八豆腐、毛豆腐、刀板香

5. 浙江金华----金华火腿

6. 上海汪姐----醉蟹

7. 福建闽东霞浦----紫菜

8. 台湾云林县----乌鱼子、香烤乌鱼子

9. 香港大澳----海盐、虾膏、虾酱

四、 转化的灵感

1. 云南建水、寿县----豆腐

2. 蒙古----奶茶、奶豆腐

3. 江南----糯米酒

五、 厨房的秘密

1. 尼西乡----藏族琵琶肉（腌肉）

2. 昆明----汽锅鸡

3. 顺德----粉葛蒸肉、均安蒸猪

4. 扬州----大煮干丝、狮子头（葵花大斩肉）、仿豹胎、文思豆腐、鉴真素鸭

5. 鲁菜----葱烧海参

6. 杭州----西湖醋鱼

六、 五味的调和

1. 潮州----糖葱薄饼、熏鸭、糖葱

2. 无锡----酱排骨

3. 澳门----陈皮鸭

4. 粤东----盐焗鸡

5. 镇江----淆肉（要有醋和姜丝）

6. 四川----鱼香肉丝、藤椒鱼、泡椒、蚕豆瓣

7. 重庆----火锅底料

8. 汕头----紫菜、鱼丸紫菜煲

9. 广东----清蒸鱼、白切鸡

10. 甜：蔗糖；苦：陈皮；咸：盐；酸：醋；辣：辣椒；鲜：紫菜；

七、 我们的田野

1. 从江壮族----酸汤鱼

2. 下尧村----炜酒

3. 靖江----蟹黄汤包

4. 兴化----龙香芋、芋头红烧肉

5. 蟹黄汪豆腐