【饮食男女】大连海鲜，中国海鲜的极品

大连海鲜最大的特点是它在中国海鲜中的上等品质。大连地处黄渤海和冷暖水交界带，有着中国最冷和交换能力最强的海水。正是这两个特点，使得出产在这里的海参、鲍鱼、虾夷扇贝、裙带菜和海蜇成为中国同类海产品中的极品。 眼下的海洋，已不再是传统意义上的捕鱼区，而是另一种农牧区。 今年夏天的一个早晨，我在大连登上一条驶往黄海北部的客船，目的站是大连市区东北方向90海里外、曾被称为“海上大寨”的獐子岛。据说在明末清初时，岛上有6000多只獐子，当时人们“棒打獐子，瓢捞鱼”。 如今，獐子早已不见了，也不能用瓢在海里捞鱼了，其四周的广阔海域，已成为中国最大的一个海上“牧场”。然而“牧场”给居住在这个主岛和附属岛共14平方公里的海岛上的1.5万居民带来了前所未有的财富。 时速50公里的快艇行驶在一层淡淡海雾弥漫的海面上，云雾遮住了远方的岛屿。这一天海面格外平静。在今天中国海域污染空前的时代，这片黄海北部的水域仍是中国最洁净的海水。 2小时后，船在中途站长山岛稍作停留后，又继续前行。我来到甲板上，被眼前的景象惊住了：一望无际的球形养殖筏如华北平原广袤农田上密集的麦子。时速50公里的快艇行驶20分钟后，依然在这窄“V”字形航道上，养殖的“麦子”在两侧展开。同船的一位水手说我们脚下的海水里养殖的就是价格颇贵的海参、鲍鱼和虾夷扇贝。 在靠近獐子岛时，却发现包围着这个8平方公里主岛的仍然是一圈养殖浮筏。然而，很快我就知道养殖浮筏是一个巨大的假象！我们根本看不到布满在这片海域下面的不计其数的海参、鲍鱼、扇贝以及海胆、海螺等。像目前中国大部分海岸线一样，这里几乎没有自然的海岸，都被养殖场包围着。这跟我在美国、泰国见到的海岸线多是天然的旅游之地有着天壤之别，显然是中国人对海鲜的偏爱造就了中国海岸线都如眼前这般的海上“农场”了。 大连的海碧蓝如洗，每年夏天到大连海边游玩的人不计其数。大连长海县海洋岛远离市区，成为大连旅游的胜地。