【生豆】Kenya，不只有AA

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提到肯尼亚，很多爱好者最先想到的便是"肯尼亚AA"，因为不论在网上，还是在店里，这都是曝光率最高的名字。而且，稍微了解一点咖啡豆知识的人都知晓，AA代表的是优质的等级。但是，我们今天不谈AA~

每个产地之间分类豆子等级的方法都略有不同。

例如，世界最大咖啡生产国巴西，他们根据生豆每300g，瑕疵豆(defect beans)的个数多少，标记为No.2~No.6；危地马拉，则根据栽培高度标记为SHB~EPW。

肯尼亚以筛网大小为标准，将密度和形状结合在一起分类咖啡。这么做的理由是，豆子越大，影响咖啡风味的油脂含量越高。

肯尼亚咖啡等级分为E-PB-AA-AB-C-TT-T-MH/ML。

肯尼亚E

筛网大小18以上，称为“Elephant Bean”。两颗面对面两颗种子合二为一，突然变异的豆子。

肯尼亚PB

它还包含在肯尼亚E，意指“Peaberry”。在樱果里不是两个种子，而是由一个圆形的种子形成的豆子。

肯尼亚AA

筛网大小17~18，1,400~2,000m高地上种植，是正常生豆中最大的尺寸。

肯尼亚AB

筛网大小15~16，A等级（筛网大小16~17）与B等级（筛网大小15~16）混合而成。

肯尼亚C

筛网大小14~15，比等级AB密度低。

肯尼亚TT

筛网大小15~17，豆子大小与AA~AB相似，但是密度低。

肯尼亚T

筛网大小12以下，破碎、瑕疵或偏小的豆子。

肯尼亚MH/ML

在收获之前，由于过熟而自行掉落的豆子。其中重的为MH等级(MassHeavy)，轻的为ML等级(Mass Light)来区分。

从级别的顺序来看，AA虽然比AB级别高，但AB比AA只不过在体积上略小而已，其质量不亚于AA。可能，因为人们普遍认为肯尼亚AA是最优秀的咖啡等级。因此，自然就形成了肯尼亚AB被认为质量较低的认知。

在肯尼亚的咖啡等级分类标准中，没有对味道或瑕疵豆的数量等质量评价要素。因此，等级高并不能完全代表品质优秀，肯尼亚咖啡也很难单纯的以AA和AB的等级去判断品质的高低。如果想要寻找高品质的肯尼亚咖啡，请不要偏执于AA或AB等等级，去直接感受咖啡的味道吧。

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