葡萄酒入门（一）：葡萄酒的分类

丘比特忙的豆子
2018-05-17 21:25:13

闺蜜爱喝红酒，

最近强烈推荐格鲁吉亚的红酒给我。

诱惑我说超级赞，

不喜欢喝红酒的人喝了后都会入坑。

不沾酒的我突然才察觉到，

不仅仅是闺蜜入了酒坑，

周边爱喝红酒的人确实越来越多了。

的确，

白酒伤身，啤酒调性不符，只有红酒刚刚好。

所以无论是公司年会、商务谈判、朋友聚会、闺蜜谈心、和爱人小酌，好像都开始流行红酒了。

之前我只觉得红酒苦涩难咽，不明白大家为什么迷恋。

在阅读了大量的红酒知识，又买了四五千元各式红酒品尝后悲剧的发现，果然我也入酒坑了。

现在，我整理汇总了一些红酒的入门知识，欢迎大家一起入酒坑，爱上红酒。

葡萄酒的分类有多种维度

按颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

红葡萄酒：选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒富含单宁，色泽为自然宝石红色或紫红色或石榴红、砖红等多种颜色。

白葡萄酒：选择红皮白肉或绿皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取果汁进行发酵酿制的葡萄酒。白葡萄酒多为微黄带绿，浅黄带绿或浅黄。

桃红葡萄酒：选用皮红肉白的酿酒葡萄进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。

按糖分：干型（糖分含量≤4g）、半干型（糖分含量4~12g）、半甜型（糖分含量12~45g）、甜型（糖分含量≥45g）

干葡萄酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化为酒精，残存量小于或等于4克/升。干葡萄酒是世界市场主要消费品种，葡萄品种风味体现最为充分，也是品鉴葡萄酒品质和口感的主要依据。

按酿造工艺：静态酒、起泡酒（香槟）、冰酒、贵腐酒、雪莉酒、波特酒、白兰地

静态酒：日常饮用的葡萄酒大多是静态酒，是指在葡萄酒发酵的过程中放走产生的二氧化碳，从而得到的葡萄酒。

起泡酒：是指在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳的汽酒，酒精含量在8%Vol~14%Vol，有红（极少）、白、粉三种颜色。

香槟Champagne：按照规定，只有香槟区法定的葡萄品种、用法定的特殊工艺、在香槟区酿造的汽泡酒，才叫香槟。（为此法国在海牙国际法庭上打了无数官司）酿制香槟的葡萄品种有三种：白葡萄Chardonnay, 红葡萄Pinot Noir和Pinot Meunier。香槟是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次发酵来产生二氧化碳。而一般汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。香槟的气泡会比普通汽泡酒更细小、更多、持续时间更长。