溏心蛋新吃法，让你连下三碗饭。
来自：港岛妹妹(站在未来回望，仍爱今晚月光。)
这个菜谱并非我原创，而是松浦弥太郎在《明天做什么吃呢》里收录的，因为简单好上手，前几天就在家试了一下，做出来的溏心蛋味道非常棒。有几位朋友想知道怎么做，就在这里整理出来。下面的食材配料根据自己手边现有的调料改了一下，依然很好吃，所以下面这个菜谱是一个非常适合中式厨房的酱油溏心蛋改良版。那我们开始吧。
- 食材 -
鸡蛋5个
酱油100毫升
料酒100 毫升
砂糖 1 大勺
蚝油 1 小勺
大蒜 4 瓣切片
清水小半碗
冰水 500 毫升
- 做法 -
把清水兑好的酱油料酒蚝油放入锅中中小火熬制，水开后放入砂糖和大蒜，在煮半分钟后关火。
在鸡蛋的底部（偏圆那头）用铁签扎一个小孔，方便剥壳。（我煮的时候没扎，导致剥壳的时候蛋黄流出，所以建议扎一下。）
锅中加大量水，煮沸后用汤勺将鸡蛋放入锅中，中火煮 7-8 分钟，捞出后立刻放入冰水中冷却 10 分钟。
把鸡蛋放在水龙头下一边冲洗一边剥壳。
将剥完壳的鸡蛋放入较深的容器中，倒入刚才烧好的酱汁，放冰箱冷藏腌制一天。
好了，腌好的鸡蛋可以吃了。拌米饭吃非常下饭，书上说酱油溏心蛋可以在冰箱中冷藏三天左右，所以一次不要做太多噢。
