鸡汤怎么炖好喝 鸡汤的家常做法

　　鸡汤怎么炖好喝？鸡汤是一种非常补的汤品，一般生病或是女性产后都会喝鸡汤来补身体，平常我们也可以煲点鸡汤喝一喝。下面就跟查查吧一起来看看鸡汤的家常做法! 香菇鸡汤 　　材料：整鸡1只，香菇若干，红枣5-6颗，枸杞适量，姜片适量，盐少许 　　做法： 　　1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉; 　　2、香菇洗净，切块备用;红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用; 　　3、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡; 　　4、大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。 　　注：如果是干香菇，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。 　　5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。 清炖鸡汤 　　材料：三黄鸡、食盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、枸杞 　　做法： 　　1、三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油;葱切段，姜切片; 　　2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用; 　　3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开; 　　4、撇去浮沫，转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂; 　　5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。 清甜椰子鸡汤 　　材料：老椰子1个，土鸡一只，猪骨150g，红枣6-7颗，姜片适量，盐少许 　　做法： 　　1、鸡块去皮，猪骨处理干净，切姜三片一起备用;红枣去核备用; 　　2、煲中煮开水，下鸡块和猪肉，红枣，姜片等一起煲开，撇掉血沫继续熬; 　　3、这时候处理椰子。椰子头有一个小口是椰肉，可以用小刀弄开，倒入椰子水备用; 　　4、用硬物把椰子壳敲碎，取出椰子肉，把取出的椰子肉削去黑黑的外皮，切成条备用，如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成条; 　　5、把备好的椰子肉加入到鸡汤里面，再次煲开后转用煲汤模式煲给两个小时; 　　6、两个小时后加入椰子水，再次煮开;再煲约10分钟左右;最后加盐调味即可! 药膳鸡汤 　 材料：鸡一只、姜片、小葱、料酒、枸杞、党参、当归、红枣、桂圆、玉竹、苡米、盐、鸡精 　 做法 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开; 　　3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低; 　　4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!山药炖鸡汤 　　材料：农家鸡，山药，枸杞，葱，姜，料酒，盐等 　　步骤： 　　1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结 　　2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开 　　3、撇去浮沫 　　4、加入一汤匙料酒 　　5、放入姜片葱结 　　6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。 　　7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟 　　8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可 苹果鸡汤 　　材料：鸡600克、苹果250克、红枣4粒、姜葱各适量，盐适量。 　　步骤： 　　1、备好食材。 　　2、鸡剁块，备些姜葱，红枣。 　　3、煮些姜葱水，鸡块入锅烫一烫。 　　4、把鸡肉，红枣入砂锅中。烧开后转小火。 　　5、备好苹果。 　　6、鸡汤炖约1小时，加入苹果，稍煮一会，加入少许盐即可。 　　7、装碗。 平菇煨鸡汤 　　材料：鲜平菇5朵，母鸡1只(约1250克)，葱段5克，姜片5克，八角3粒，精盐1小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，酱油1大匙，植物油1大匙。 　　步骤： 　　1、将鸡宰杀，洗涤整理干净，剁成小块;平菇洗净，切成小块。 　　2、锅置旺火上，加入植物油烧热，放入葱段、姜片炸香，再放入鸡块炒透，装入砂锅中。 　　3、加入精盐、酱油、白糖、八角、料酒及适量清水，上火烧沸。 　　4、盖上盖儿，用小火煨至八分熟时，倒入平菇块，再煨煮15分钟即可。 　　文章来源：http://www.chachaba.com/news/html/yyeat/meiwei/caipu/20121228_105532_2.html