为什么面包店里的面包都那么松软？

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 02:33:36

  小苏打和酵母都能产生二氧化碳 使面包有很多气泡 变得蓬松 小苏打和酵母都能产生二氧化碳 使面包有很多气泡 变得蓬松 Joe Hisaishi

  

  我只放酵母 最蓬松也就这样 感觉还是比不上店里 软软的

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 08:01:17

  你这是没发酵好… 你这是没发酵好… 吃土的月光免几

  

  你是指第一次发酵还是最后一次发酵 我这个是前天做的 需要发酵两倍大 这应该也差不多两倍了吧 但是烤出来感觉也不太蓬

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 08:01:32

  有面包改良剂，但不知道是啥 有面包改良剂，但不知道是啥 活着太饿了

  好 我看看

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 08:01:47

  糖 糖 云宝

  多糖吗

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 08:07:16

  绵软的面包组织 需要酵母的发酵作用 也和面包的含水量比重有关 软欧面包就松软 但是大列巴就实打 绵软的面包组织 需要酵母的发酵作用 也和面包的含水量比重有关 软欧面包就松软 但是大列巴就实打实的扎实 法棍面包也是很扎实 面包粉的质量 吸水量也会影响到面包口感 天然的面包改良剂有蜂蜜 橄榄油 用这些材料 面包也会更松软 制作面包时 根据制作面包种类不同 面团打到什么状态 比如吐司面包需要打到完全状态也就是出手套膜的状态 还有发酵过程 有直接法还有各种汤种法 总之 面包制作是门大学问 ... 爱吃芋圆红豆沙

  是指蜂蜜和油添加到面粉里一起揉吗

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 11:54:01

  是的，自己烤的没有外面的蓬松，而且隔夜后硬邦邦，外面买的第二天当早饭无压力 是的，自己烤的没有外面的蓬松，而且隔夜后硬邦邦，外面买的第二天当早饭无压力 就知道吃

  对对对！

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 11:54:07

  改良剂 谷脘粉 改良剂 谷脘粉 momo

  好！我试试看

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 11:54:30

  我家楼下的面包房的可颂面包和甜甜圈才可怕，无敌松软，一大口咬下去仿佛咬空气，很大一个捏实了 我家楼下的面包房的可颂面包和甜甜圈才可怕，无敌松软，一大口咬下去仿佛咬空气，很大一个捏实了只有两个指头那么大😂一口就没了，我吃可颂经常要吃四五十块钱 ... 不思量

  哈哈 这个又松软得太过了

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-09 11:54:37

  看标题以为露珠是傻子 看评论原来我是傻子 大家都是小能手呀 看标题以为露珠是傻子 看评论原来我是傻子 大家都是小能手呀 Joe Hisaishi

  😂😂😂

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  helpless🚀 (活在当下。) 楼主 2018-08-19 02:46:56

  

  今日做的面包非常软 哈哈

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