酸萝卜老鸭汤
来自：Tearose(江南江北一般同，偏是离人恨重。)
我是用的自己家泡的酸萝卜，够酸够辣，所以半只鸭子，两个酸萝卜，一小把泡椒，一小把泡花椒。
1。鸭子洗干净、去血水
2。酸萝卜切长条，泡椒切段。干辣椒干花椒少许。热锅猪油，先下干辣椒干花椒煸香，在放泡椒泡花椒继续翻炒，闻到热辣的香味后，放酸萝卜下锅继续煸炒，直至酸萝卜变得有一丢丢的焦黄色。
3。烧一锅开水，放老姜和少许干花椒，下鸭子炖煮，再次开锅后放炒好的东西继续炖煮，不用搅拌翻过，一直炖煮到鸭子熟烂为止，看情况再加配菜和调料，基本上盐是不再需要的了。
因为我特别讨厌鸭腥味，所以香料加都很足，不爱吃辣的可以不加泡椒，但是放一两颗特别提鲜。不喜欢花椒的可以不放泡花椒，但是我们重庆人炖汤干花椒基本上是免不了的，建议放
没有照片，汤还在锅里煮着的，临时起意发的贴，忘记给配菜拍照了
更新一下如何泡泡菜。
1。没有裂缝的坛子+一个干燥避光的存放空间
2。一袋老坛水，没有的话不可能好吃，老坛水会带来丰富的菌类和发酵的酸味。没有老坛水，就去超市买一瓶泡野山椒加进去
3。凉白开、盐、白酒、麦芽糖、醪糟（大蒜芹菜、香叶八角喜欢的就加，都是不要太多，不然就从泡菜变卤菜了）
4。坛子洗干净，放干，将3按比例调配合放入，盐不介意多，麦芽糖和醪糟只是为了提鲜和提供基础发酵物，不要太多，一块就好了，白酒有杀菌调味的作用，按坛子大小50ml+++，这个试情况而定。
5。新鲜辣椒！辣椒！辣椒！要多！多！多！花椒，新鲜的比较好，买不到也可以用干的，多放点！姜，几块就好了。放进4里面里面，盖上坛子盖，外沿加水起密封作用。让他们自由自在的在坛子里面翻滚游泳，益生菌从麦芽糖中生长而出，遍布了坛子里的每一个角落，酸爽的香气谁都不能错过，终于迎来一个星期之后坛水的成功。
6。检查坛水是否成功，有无开花。开花则意味着有油之类的东西，加酒。
7。加蔬菜进去泡，每加一次蔬菜记得另外加少许盐。泡菜的王道是萝卜，那种外公内白的萝卜和酸菜叶子，学名叫什么我忘了，不过这两个是泡菜的灵魂
8。如果你看不懂我写的，上B站，跟着王刚李子柒学习
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