怎么解决牛肉馅饺子出水？

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  农夫 (一生多情，次次真心。) 2010-06-24 00:55:16

  多放肉 陷切的细一点。。 不要放整个鸡蛋 放蛋清

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  艾琳娜 (我想回家 mylete.taobao.com) 2010-06-26 23:18:40

  不是因为加了生抽才出水咩？生抽里的盐会让肉和菜的水分流出来……

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  不靠谱的女青年 (努力提高普通话，求提携) 2010-06-27 14:52:51

  蔬菜类的最后放，并且不要都拌进去。用多少拌多少。 有冰箱可以先把肉馅冻下。 淀粉水可以省略， 调馅可以用花椒水，这样比较香，但是调完以后要放冰箱冰下。 王守义十三香隆重推荐，点些香油。。。。

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  tui 2010-07-01 17:33:51

  只要淀粉不要水吧

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  LOK~㊣ 2010-07-01 17:45:33

  水是一定要的~~鸡蛋不用放~腌肉类一般记住先色后味的原则就可以~~先放油~~淀粉（不是淀粉水）、姜葱、拌匀~~之后放生抽、然后水逐少加进去，一边搅一边加~加到用手抓进去，有点抓海绵，一提起来就会散掉的感觉，就刚好了~~大葱最后再放~~不需要放冰箱~~令牛肉嫩的方法就是加水~~淀粉也有点用，淀粉是用来收紧水份~~这样做出来的饺子，里面就会有很多汁，牛肉也嫩~~

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  番茄炒蛋加个熊 (离群索居者不是神明就是野兽) 2010-07-01 17:47:37

  LS说的好 最后放会出水蔬菜什么的 加了盐以后赶快包 别等水都渗出来

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  英雄猪太郎 (为师会很为难的) 2010-07-01 20:19:57

  解决大葱出水的问题就是先让大葱熟了。。。 或者你可以加入一些很牛的东西比如粉条

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  NochnoyDozor (My 老伴 is The 星星) 2010-07-01 20:40:44

  蔬菜先单独用盐腌过，把水份揪干。。。 我做韭菜馅就这么干的。没试过葱

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  Marcus 2010-07-01 21:05:23

  蔬菜先焯水，馅料拌好之后先加油后加调料··· 今年过年的时候自己DIY做了牛肉馅饺子，这么做一点水都没有

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  根特子爵 2010-07-02 08:37:45

  牛肉饺子里面没水，那好吃吗，干呼呼的，我一般的做法都是往里面打点水，使劲搅到看不见水了再包。

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  奥利奥 (Deutschland muss gewinnen) 2010-07-02 09:00:06

  我 饿了

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