[ 清] 沈朝初 《忆江南》

沈朝初（1649—1702），字洪生，号东田，江苏吴县人。康熙十八年（1679）进士，改庶吉士，授翰林院编修，官至侍读学士。丁忧归，以衰毁卒。著有工文诗《不遮山阁诗余》。词集有《不遮山阁诗余》二卷，其中《忆江南》词三十余首，都是描写吴中风情、山川名胜。江南水乡风光使人流连忘返，苏州文人典型的生活方式令人称赏不已。 现摘录十余篇与饮食及风俗相关的词以供小读。 （一）新年 苏州好，到处庆新年。北寺笙歌声似沸，玄都士女拥如烟。衣服尽鲜妍。 注：北寺、玄妙观，为新岁游观地。今北寺游人已衰，而阊门外闻德桥内朱家庄，仅一广场耳，新年游客罱至，百戏竟陈，货郎蚁集，茶坊酒肆，装点一新，且四时无廖落之日。 （二）茶馆 苏州好，茶社最青幽。阳羡时壶烹绿雪，松江眉饼炙鸡油，花草满街头。 注：茶社，即茶馆，饮茶休息、聚会和娱乐的场所。据《吴县志》载，苏州“同衙僻地，茗肆纷开，”“十家店肆三茶室”。茶社临河而筑，妆点书画，清幽雅致。所营以茶为主，还供应各式各样的小吃茶点。阳羡，宜兴别称，以出产陶器特别是红泥壶著名。所谓时壶，据《画舫记》载：明末宜兴陶工时大杉，以制作茶壶著称。在娄东闻陈眉公（继儒）论茶，改作小壶，为前后诸家所不能及，号称时壶。绿雪，比喻佳美的绿茶。苏州东、西山产碧螺春茶，沏时上浮白色茸毛，色泽翠绿如碧，味极醇美。词中所写的时壶、绿雪，只是泛指精美之壶和佳美之茶。松江眉饼，据《艮斋杂说》载；松江陈继儒（眉公）每事好制新样，人辄效法。其所坐椅称眉公椅，他所喜欢吃的饼被人称为眉公饼。这两句主要写苏州茶社饮食特色，充满地方风味。结句写在茶社里临窗品茗时举目观赏苏州街市所见美景：“花草满街头。”苏州栽培花木的历史悠久，苏州花市尤以明清时代为盛。明诗人高启《卖花辞》中有“余香满路日暮归，犹有蜂蝶相随飞”之句。姹紫嫣红的满街鲜花，给素有天堂之称的苏州城增添了绚丽的色彩和温馨的芳香。 （三）送灶 苏州好，腊尽火盆红。玉屑饧糖成锭脆，紫花香豆著皮松。媚灶最精工。 注：反映了苏州一带以锭糖、炒豆等祭灶的习俗，表达了送灶神之人的真挚情怀。 （四）蚕豆 苏州好，豆荚趁新蚕，花底摘来和笋嫩，僧房煮后伴茶鲜，熏炙似神仙。 （五）船宴 苏州好，载酒卷艄船。几上博山香篆细，筵前冰碗五侯鲜，稳坐到山前。 （六）酒肆 苏州好，酒肆半朱楼。迟日芳樽开槛畔，明月灯火照街头。雅坐列珍羞。 （七）芡实 苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。 （八）赏荷 苏州好，甘四赏荷花。黄石桥亭画益鸟，水精冰窖劈西瓜， 痛饮对流霞。 （九）轧神仙 苏州好，生日庆纯阳。玉洞神仙天上度，青楼脂粉庙中香。 花市绕回廊。 （十）游石湖 苏州好，串月有长桥。桥面重重湖面阔， 月亮片片桂 轮高，此夜爱吹箫。 （十一）杨梅 苏州好,光福紫杨梅。色比火珠还径寸,味同甘露降瑶台,小嚼沁桃腮。 （十二）枇杷 苏州好,沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡,皮含紫核结丁香,甘液胜琼浆。 （十三）看菜花 苏州好,城北菜花黄。齐女门边脂粉腻,桃花坞口酒卮香,比户弄笙簧。 （十四）香笋 苏州好,香笋出阳山。纤手剥来浑似玉,银刀劈处气如兰,鲜嫩砌瓷盘 （十五）香会 苏州好，二月到支硎。大士焚香开宝座，小姑联袂门芳轩。放鹤半山亭。 （十六）食冰鲜 苏州好，夏日食冰鲜，石首带黄荷叶裹，鲥鱼似雪柳条穿，到处接鲜船。 （十七）名馔 苏州好，鱼味爱三春，刀鲜去鳞光错落，河豚焙乳腹膨脾，新韭带姜烹。