厨房里的烟火味-给妈妈做饭 1

五月份新给我妈买的华为荣耀到八月份就卡的不行，气得我又给买了个小米，周末回家给我妈换上，顺便给爸妈做饭吃，提前一天我妈跟我说我爸私下里跟她磨叨想吃蛏子，说给你闺女打电话让她买，哈哈哈~这是多心疼我？又不是没儿子，第二天我就买了三斤回来，可周日大早上我爸就跟他的老伙伴们出去旅行了（不出北京，在各个区到处到此一游，简直当代老年版旅行青蛙），我不管！我提前计划要做六个菜，只有我妈我俩在家吃午饭我也要做六个菜！剩下的等着我爸玩回来吃剩菜吧。

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本来上午阴天的，结果中午又放了晴，餐桌离窗子太近，照片曝光了，心疼

红烧笋干

疼我的友邻送我的笋干，还教了我做法，大无私的教给各位了，反正你们也没笋干~ 材料：五花肉、笋干 调料：姜四片、料酒两勺、八角一颗、桂皮一小段、干辣椒三两根、生抽老抽少许。 1、笋干先洗上三遍，倒上水泡三四个小时。 2、热锅凉油下五花肉片炒到变色下料酒烹制去腥，之后下姜片和干香料翻炒一分钟，之后下入泡好的笋干翻炒，翻炒时倒入适量生抽和老抽翻炒到均匀，倒入泡笋的水，大火煮开转小火炖上四十分钟，炖到十分钟时常常汤的味道，适量加盐调味，四十分钟时应该没有多少汁水了，转大火稍微收汁出锅。

酱香辣炒蛏子

我姐姐老公教我的做法，即我姐夫，北京做法，麻、辣、甜、鲜，酱香浓郁，超级好吃！ 材料：蛏子 调料：干辣椒麻椒若干、海天黄豆酱一小碗、葱姜蒜适量。 1、蛏子洗净下沸水中焯水三十秒开口捞出，海天黄豆酱加一点点清水泄开。 2、热锅凉油下所有麻椒辣椒干香料炒出香味，下泄开的黄豆酱翻炒一分钟炒出酱香味下蛏子翻炒均匀入味，在最后出锅时可以加入一些配菜翻炒，推荐青蒜苗、尖椒圈、小葱段。

耗油嫩茄子

本来想炒苋菜，但早上我买回来的嫩茄子我妈说她做不好，只能趁着我在家时做了，蚝油炒茄子满满的蚝油香~ 材料：嫩茄子 调料：蒜末葱花、蚝油两勺、生抽两勺 1、茄子小条下油锅中油炸变软捞出备用。 2、锅中留底油下葱花蒜末炝香下蚝油翻炒融化下茄子翻炒一分钟中间从锅边淋入一些生抽翻炒，适量加盐调味出锅。

清蒸蛏子

味道鲜甜，一点不输于辣炒蛏子 材料：蛏子 调料：蒸鱼豉油适量、姜末、蒜末、葱花。 1、蛏子洗净焯水三十秒捞出码盘，淋上适量蒸鱼豉油、姜末、一点点食盐，上蒸锅蒸五分钟出锅。 2、在出锅的蛏子上撒上葱花蒜末，浇上一勺热油即可。

凉拌鸡丝

用鸡胸或者鸡腿肉都可以，鸡胸根根分明鸡腿滑嫩弹压自己选择，喜欢吃辣的可以多多制作红油 材料：鸡胸，（配菜可以选洋葱、香菜、葱丝、黄瓜丝自己搭配） 调料：辣椒粉、蒜蓉、生抽、醋、盐、芝麻油 1、鸡胸煮熟过凉撕成丝，配菜切丝放在一起。 2、辣椒粉和蒜蓉放在小碗里浇上热油搅拌让受热均匀，趁热倒入醋和生抽、盐搅拌，之后加适量芝麻油，最后倒在鸡丝里拌匀就可以上桌了~

土豆芹菜肉丁卤，不要钱我能吃一盘

早上的光线刚刚好~面好美

土豆芹菜肉丁打卤面

早上还没有去买菜，家里冰箱里有什么就随手拿来做的，就是这么好吃~真没办法，面随意，我的是的北京一带比较特有的荞麦饸饹面。 材料：土豆丁、芹菜丁、五花肉丁 调料：葱花蒜末、生抽、盐 打卤面就是要发挥想象力，一切皆可打卤面！ 做法：热锅凉油下肉丁炒变色下土豆丁芹菜丁翻炒下生抽炒香，下盐调味，加半小碗水烧一下，感觉土豆丁熟透入味就可以出锅了，看颜色可以适量加老抽调色。 炒菜的技巧可以查看我另外一篇日记https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/658485028/

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