厨房里的烟火味-本体农家菜 2
米露闪闪会发光(英英我杞梓，芄芄我棫朴)
又到了周末，上周末我回家做了顿午饭只有我妈我俩吃，我爸出去玩了，这周特意改做晚饭是因为我爸中午出去办事了，做晚饭一家三口能在一起吃个饭，晚饭时我爸中午酒劲还没过，我就自己喝了口。
看我做的菜，农家菜既视感有没有？我的本体是农家院厨师有没有~
偶然在超市里看到有卖干豆结，尝试着拿五花肉烧了一下，味道真的很好，逛超市看到了的友邻们可以买来尝试一下，做法简单味道好，我的做法烹饪时间也不长。
食材:五花肉、干豆结
调料:姜片 八角 桂皮 干辣椒 料酒 生抽 老抽
1、热火凉油下切成小块块的五花肉翻炒变色，姜片三片、八角一颗、干辣椒两根、桂皮一小段下锅和肉一起翻炒两分钟后下料酒两勺烹制，这样可以让香料出味去腥和逼出肉里多余的油脂。
2、料酒挥发后加入生抽和老抽翻炒调味上色，加些热水大火煮开转小火炖十五分钟下提前用温水泡软的豆结，再炖煮二三十分钟就可以就可以出锅了，炖煮的过程中尝尝汤汁，根据咸淡适量加盐。
今天的辣炒蛏子比上次多放了一勺豆瓣酱，味道可以更有层次一点，一般大排档的做法更多的是豆瓣酱加一些自制红油，我家是用海天黄豆酱。
食材：蛏子、小青辣椒、香菜
调料：干辣椒麻椒、海天黄豆酱两勺、葱姜蒜适量。
1、蛏子洗净下沸水中焯水三十秒开口捞出，海天黄豆酱加一点点清水泄开。
2、热锅凉油下所有麻椒辣椒干香料炒出香味，下郫县豆瓣酱炒出红油，再下黄豆酱翻炒一分钟炒出酱香味下蛏子翻炒均匀入味，快出锅时下切好的青辣椒段和香菜段翻炒几下出锅。
像我爸妈以前只会用红薯叶放在粥里一起熬菜粥，其实素炒也很好吃，感谢某位女友邻教我这道菜让我回家炫了一把。
食材:红薯叶、蒜末、葱花、干辣椒、生抽
1、热火凉油下蒜末葱花干辣椒炝出香味，下红薯叶翻炒变软，加一些生抽调味，根据口味适量放盐，翻炒变软入味断生就可以出锅了。
如果买来的红薯叶不是特别的新鲜嫩了，叶子梗部的皮是可以撕掉的，口感会变好，很鲜嫩的红薯叶不撕也可以，我觉得红薯叶比油麦菜、空心菜还要好吃。
突然特别想念冬瓜汤的味道，回家前提前问我妈一声上周的冬瓜还没吃完吧。
食材:冬瓜、葱花、香菜
调料、盐、白胡椒粉、芝麻油
1、锅里放一点点油炝香葱花后放切成小后片的冬瓜翻炒几下，加热水煮开转中火煮上至少六七分钟，汤头也会变成淡淡的白色。
2、加适量盐和白胡椒调味出锅，上桌前加几滴芝麻油和香菜末小葱碎。
我觉得比羊肉丸子冬瓜汤和猪肉丸子冬瓜汤还好喝，淡淡的冬瓜清香味。
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