【蜂研笔记】第188篇：荔枝蜜：称雄南中国的香蜜之王

【蜂研笔记】第188篇：荔枝蜜：称雄南中国的香蜜之王

题记：香而不妖，浓而不俗，亲而不媚，温而不燥，是为南帝荔枝蜜！

1.一直对南方蜜有“偏见”

我就说了，我并不是只对荔枝蜜有“偏见”，是对几乎所有的南方蜜都有“偏见”——这会让很多南方蜂农很受伤，估计找我打架的心都有了。

前些年，野坝子蜜还能入我眼。这几年，野坝子蜜越来越差，扎了铁老心！

对南方蜜的“偏见”，源于南方蜜普遍浓度偏低。有人辩驳说，这是由南方的气候决定的，不是南方蜂农不愿采好蜜，是根本采不来。

道理我当然明白，但蜜是死的，人是活的。南方产不了高度蜜，但你还可以选北方蜜嘛，没有人能限制你的购买行为。

公平？这还真就是不公平！你说你们南方有香蕉和荔枝、桂圆，我们北方都没有，不公平呀！！哈哈。

2016年，出口商给我提供了三桶荔枝蜜，无浓缩的原蜜，42度+，这次终于改变了我对南方蜜的印象。而荔枝蜜的口感与香味，也是让我“叹为尝止”了！

2.荔枝蜜的物理特征

2018年，荔枝蜜意外的丰收了。却又是好事多磨，从4月份我预告“今年有优质荔枝蜜”开始，足足等了三个月，急煞了一帮老顾客。

这批荔枝蜜达到了42.4度。这个度数在北方，稀松平常，放在南方就是极品。或者说，今年这个，又可以向全国的荔枝蜜挑战了！事实上，越是丰收的年景，越没有好蜜，蜂农更习惯于在大流蜜时，勤勤奋奋摇水蜜，水蜜能多卖钱呀！

《蜜蜂学》这样描述荔枝蜜：“荔枝蜜为特浅琥珀色，气味清香，带荔枝香味。结晶粒细腻，结晶蜜呈乳白色。”

依我的经验来看，这个描述还需要修正：

说是特浅琥珀色恐怕有失公允，叫琥珀色或深琥珀色更恰当。说气味清香，实难苟同。这个蜜是浓香，不清（轻）也不新。我觉得它更应该归入“浓香型”蜜种。结晶细腻，我没质疑。但说呈乳白色，哥表示不服，我观察是偏黄。

补充一下结晶的难易：荔枝蜜即不属于极易结晶的类型（如椴树、油菜），也不属于极不易结晶的类型（如枣花、洋槐），而是介于两者之间，但我个人认为偏向于不易结晶的这一端（仅供参考）。

3.荔枝蜜属于温性蜜

荔枝果实性温，荔枝蜜性也温。所以，荔枝蜜适于养胃，长于滋补。

百度百科上，对荔枝蜜有如下描述：

荔枝蜜是中国南方地区生产的上等蜂蜜，颜色为琥珀色，芳香清甜，带有浓烈的荔枝花香味。蜜源主要分布于我国华南地区，如广东、福建、广西等省。

荔枝蜜是荔枝之花蜜，气息芳香馥郁，味甘甜，微带荔枝果酸味，虽有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热，具有特殊的生津、益血、理气之功效。

中国医学认为：荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效，适用于身体虚弱、病后津液不足、胃寒症、疝气痛、淋巴结核、单板机疹不透、脾虚泄泻等症。

又把荔枝蜜说成“神药”了，所以，仅供参考吧！

4.杨朔让荔枝蜜成名

很多人知道荔枝蜜，是因为杨朔的《荔枝蜜》。但很多人并没吃过荔枝蜜，更没吃过好的荔枝蜜：42度的、未浓缩的、纯天然的、不易变质的。

杨朔这篇文章，是一篇不错的中学生写作范文，却不是一篇好散文。汪曾祺曾说过，中国散文毁于两人，一毁于杨朔，一毁于刘白羽。

杨朔的散文范式化，都是一个套路，比如《荔枝蜜》：

我的心不禁一颤：多可爱的小生灵啊！对人无所求，给人的却是极好的东西。蜜蜂是在酿蜜，又是在酿造生活；不是为自己，而是在为人类酿造最甜的生活。蜜蜂是渺小的；蜜蜂却又多么高尚啊！

透过荔枝树林，我沉吟地望着远远的田野，那儿正有农民立在水田里，辛辛勤勤地分秧插秧。他们正用劳力建设自己的生活，实际也是在酿蜜——为自己，为别人，也为后世子孙酿造着生活的蜜。

这黑夜，我做了个奇怪的梦，梦见自己变成一只小蜜蜂……酿造着未来……

杨司机，你不能老是开车走熟路呀！

食疗养生坊2018年7月25日