正宗茶楼名点自家做：豉汁蒸排骨（我的最爱）

每日饮食早午晚三餐按部就班，天长日久之后，开始越来越羡慕广东人的饮食，不是心仪他们闻名世界的生猛海鲜，而是爱上他们的缤纷茶点和全天不间断，熙来攘往的热闹饮食氛围。 如果身在广东，大可以从晨醒时分的一份肠粉一壶茶一张报纸开始，接着不用挪地方继续吃早午餐，豉汁蒸排骨、姜葱牛百叶、鲍汁扣鹅掌、黑椒牛仔骨、烤乳鸽、卤水豆腐、XO酱炒萝卜糕、干炒牛河、白灼芥兰……再来一份老火靓汤。吃个心满意足之后，午饭是断然吃不下的，那下午则比较适合享用一些诸如蛋挞、荔茸饼之类的甜蜜小点。如果还能撑的下，可以转战海鲜酒楼去品一下生猛海鲜的滋味，但如果舍弃晚餐，想必午夜时分又要开始寻觅，那可以继续去茶楼点上一窝香滑的海鲜粥，既满足了胃口也为一天的饕餮画上圆满的句号。 广式茶点中有众多是蒸制而成的，放在小小的蒸笼内热腾腾的端上桌，单单看这盛器就已经时分惹人喜爱了，等掀开笼盖香气四溢时，口水也会迅速蔓延开来…… 蒸制的茶点中，我对豉汁蒸排骨情有独钟，是每次必点，百吃不厌的。排骨鲜嫩无比，加上豆豉的鲜香，蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透，咬上一口，肉汁在口中四溢开来，我想，我的味蕾一定在欢呼……因为爱吃，自然想知道怎么做，翻了一下书，发现其实一点也不复杂，简单的配料，更简单的操作过程，却做出了非凡的味道。 原来，在家也可以百分百炮制茶楼名点。 不喜欢看文字，喜欢看图说话的来这里：http://www.bertown.com/home/space.php?uid=5&do=thread&id=980 原料：肋排 豆豉 大蒜 调料：白胡椒粉 盐 糖 芝麻油 生粉 生抽 事先准备： 1. 排骨剁小块。 2. 泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。 3. 洗净后的排骨沥干水分。 4. 豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。 制作过程： 1. 排骨内加入适量白胡椒粉。 2. 加入适量盐。 3. 加入适量糖。 4. 加入适量芝麻油，抓匀。 5. 加入适量生粉，抓匀。 6. 加入蒜末。 7. 加入豆豉。 8. 淋入少许生抽，抓匀。 9. 开水入锅，蒸约10-15分钟（小碟的蒸10分钟即可）。