寻味顺德 ：5小时篇 ----豆友vinegreen

作者： vinegreen

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五个小时，雨夜奔袭顺德，一去一回，也是紧张，只是吃到了蟹煲鸡和无骨鲫鱼，还有民信老铺的双皮奶，也是不枉这一遭风风火火。

顺德厨师早就名声在外，粤港各地名厨，多顺德生人。得益于此地物阜民丰，皖鱼也能做出百十种做法，顺德鱼生也是一大特色，国内难得一见的淡水鱼生，片如薄纸，佐以十数种调料，滋味丰富而又有层次。只是担心寄生虫，这次没有尝试。

雷公饭堂

有Lorin小朋友做地陪，选到了在《寻味顺德》里颇为有名的雷公饭堂。初听名时，纳闷是不是还有个电母，一如当初在深圳看到落款张生的黑车广告，还想是否有崔莺莺。

点了颇有名的蟹煲鸡和无骨鲫鱼。水牌上还有一道菜名叫蒸假狗，初不明所以，问了服务员之后才知道是猪头肉。

蟹煲鸡

蟹煲鸡类似干锅，是顺德人民秋冬进补最喜欢的菜式。秋令河蟹黄满膏足，配上肥硕的走地机，辅以腐竹、云耳和木耳，吸饱汤汁，鲜美可口。最令人称赞的是那亮黄色的汤汁，用南瓜熬成，蟹和鸡的香味在南瓜的甜味配合之下尽出，汤汁泡上白饭，足以让你舔干净盘子。吃完后汤汁内加入飞水杂菜，又是一番风味。

无骨鲫鱼

作为小时候经常被鲫鱼刺卡喉的受害者，对鲫鱼一直又爱又恨。在雷公令人叫绝的刀工之下，鲫鱼被解成两片，加上虫草花和葱油蒸熟，清甜怡人。终于可以不惧大刺大口吃鱼了。

民信老铺

吃完正餐之后去寻双皮奶，路边在老店买了蹦砂，榴莲饼和陈皮饼。然后走过几百米在骑楼的步行街下面找到了。和几步之遥的仁信老铺一直在争己为正宗，也没有个结果出来。

要了椰子炖双皮奶，姜汁撞奶，马蹄糕和芝麻拉皮(蘸花生酱)。

椰子炖双皮奶

装在一整个椰子里，清甜的椰子味和浓厚的牛奶味道相得益彰。只是椰肉没办法吃，略可惜。

马蹄糕

芝麻拉皮

姜汁撞奶

食毕便返广州。下次有更多时间，再去多尝试其他的菜色。广东美食值得去很多次。