京城小吃全城攻略[分享]

　　大凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭，都一处的烧麦外，都会对北京小 吃颇感兴趣。 　　 　　小吃与点心和正餐不同，“小吃”是不到吃饭时间，用来“垫补”肚子或是吃着玩儿的 食物。风味小吃 　　的特点是：一是味道浓厚，带有地方色彩，甜咸分明，味觉刺激明显；二是质地纯正， 要么酥脆可口，要 　　么软滑顺口；三是温度极端，有的特烫，非乘热吃才有味儿，像白汤杂碎、热炸糕；有 的真凉，如江米凉 　　糕、凉粉；四是价格便宜，都是好吃不贵。 　　北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、 烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。 有人将北京小吃比作 千年都城史的“活化石”； 　　著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌 词中唱到“北京 　　小吃九十九，样样叫你吃不够”。 　　 　　几个品尝北京小吃的地方：一是，位于北京市宣武区的“南来顺”，那里特色小吃70多 种；二是北京 　　市东城区的隆福寺小吃店，这里以清真风味小吃见长；三是北海公园里的仿膳饭庄，专 门供应宫廷风味小吃；四是百姓大众小吃－－东华门夜市小吃街。 　　 　　下面就为介绍几种常见的小吃让大家解解馋……