重庆烤脑花配方【详解】

用料

猪脑花2副

大头菜两个拇指大小切末、泡姜拇指大小一块切末、泡青菜小半块菜帮切末、红油豆瓣两大勺、蒜5瓣、香菜一小株切末

泡辣椒两根切末、料酒两大勺、芹菜一株取茎切末、葱花适量（撒面）、花生碎适量（撒面）

做法：

1、将新鲜脑花用温水浸泡15分钟

2、在浸泡的时候将所有的配料切成末

3、用牙签挑去脑花上带血的筋膜（可以撕下一层膜），得到一个白净的脑花

4、将水烧开后关最小火，放入脑花和料酒微煮，大概3-5分钟

5、煮脑花的时候热锅，倒菜油（稍多一点），小火下豆瓣炒出红油之后再将所有切末的佐料倒入炒香，得到红油丰富的酱料

6、捞出脑花，在烤盘（焗碗）底部铺上生菜，学烤脑花，到成都上善佳，倒入一半的酱料，然后将脑花摊开平铺在盘内，再将剩余的酱料淋在脑花上

7、炭火烤15分钟，或烤箱250度20分钟左右

8、最后撒上花生碎和葱花，完成。（然鹅还没等到这一步，小伙伴们已经把它吃光了