看到隔壁说香肠会慢慢失传，刚做了四川香肠附配方

来自：clcl
2018-12-18 19:37:46 已编辑

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今天开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

吃过的人都说好｡＾･؂･＾｡好吃

为了能吃上正宗四川香肠，上周末做了20斤。买肉最好自己去菜市场，买前夹肉也就是前腿肉。调料也是买好再打粉别买包装的。肠衣一般卖调料的地方都有卖，然后就是绳子灌香肠的嘴嘴。

我买了20斤，菜市场买好会给你切好，回来把所有调料一起拌好，买一个大盆开始搅拌。

拌好后腌1个小时，继续拌

现在肠衣都是盐渍好的，用温水泡一下洗干净，把肠衣全部穿到灌香肠的嘴嘴上。这步骤至关重要。

然后开始灌，一开始不要挤太紧，整根肠衣灌好后再开始挤紧。

整根肠衣灌完，先不要把嘴嘴取下来，因为后面挤紧之后还要再加肉，边挤边用针刺破有气孔的地方，把握力度，别挤破了。挤到适合的长度用绳子系牢

灌完之后洗洗挂起来，放到外面晒

附上配方，仅供参考～

肉10斤

盐2两100g

海椒面2两100g

胡椒面1两50g

五香粉1两50g

花椒面1两50g

鸡精1两50g

白糖1两50g

白酒2两100g

菜籽油烧热倒入

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[已注销] 2018-12-30 03:11:28

[内容不可见]

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momo 2018-12-30 07:42:11

四川鹅表示我们都是买的袋装香肠料诶

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卖水 2018-12-30 09:03:57

可以的字也好看

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clcl 楼主 2018-12-30 10:03:04

[内容不可见] [内容不可见] [已注销]

油烧热之后，倒肉里和调料一起拌

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[已注销] 2018-12-30 16:27:06

[内容不可见]

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clcl 楼主 2018-12-30 16:35:51

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图5的那个灌肠嘴嘴，把肠衣全部穿上去，从工具里面灌进去

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过期防晒霜 2019-01-05 10:36:37

谢分享

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时间 2020-11-18 16:26:03

好厉害呀，我记得小时候妈妈在家做香肠的样子。

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尼尼 2020-11-18 22:02:21

楼主是腌制好了以后，烧热油直接倒入么

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clcl 楼主 2020-11-18 22:21:03

楼主是腌制好了以后，烧热油直接倒入么楼主是腌制好了以后，烧热油直接倒入么尼尼

我是没拌之前浇到辣椒面上

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凝儿 (我想要的生活—笑起来像个孩纸) 2020-11-18 23:00:05

我也做过，好吃

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已注销 2020-11-28 15:49:19

楼主肉需要绞碎吗，看图片好像是切的条？

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clcl 楼主 2020-11-28 15:57:16

楼主肉需要绞碎吗，看图片好像是切的条？楼主肉需要绞碎吗，看图片好像是切的条？已注销

自己切片就可以了，这个是菜市场机器切的

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已注销 2020-11-28 16:00:39

自己切片就可以了，这个是菜市场机器切的自己切片就可以了，这个是菜市场机器切的 clcl

谢谢

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😜 2021-11-06 15:53:15

怎么做好吃

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如初见！ 2021-11-06 16:26:00

不错

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梦旅人 2021-11-06 16:32:49

不会

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记住不能熬夜 2021-11-06 17:10:19

牛存了

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别动琪琪辫子 2023-01-11 12:03:10 江苏

好馋好馋

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