涵江简介

地理位置优越：涵江位于福建中部沿海，为莆田“北大门”，在北纬2523'～2527'，东经11904'～11910'之间。地处戴云山支脉向东南滨海延伸的囊山余脉，除西北和东北为高低起伏的红壤丘陵外，其余皆是临海平畴沃野，总面积752平方公里。境内台地最高海拔不到45米，坡度均在10以下。区内交通便捷，国道324线横贯城区，福厦高速公路穿越全境并设有出口，建设中的福厦铁路和向莆铁路穿越我区，也设有客、货停靠站。海岸线绵延15公里，浅海宽，可供养殖的滩涂面积达1万多亩。区内百年老港——三江口港，是国家二类口岸和台轮停泊点，与台湾隔海相望，距秀屿港仅40多海里，是涵江区“十一五”期间发展临海经济的重要基地，特别是江口——三江口环兴化湾18公里岸线港口资源十分丰富。 自然资源丰富： 涵江属典型的南亚热带海洋性气候。这里季风明显，冬暖夏凉，气候宜人，日照充足，雨量充沛。年平均气温20.2，年平均日照1943小时，年平均雨量1289毫米。涵江山海平原齐备，土地膏腴，物产丰富，这里盛产大米、小麦、甘薯、大豆、花生和蔬菜。有荔枝、龙眼、枇杷、柿子四大名果，以及海蛏、牡蛎、虫寻、蛤、跳鱼、章鱼等海产品，尤以鳗鱼和对虾饮誉省内外。现有东南香米业、华林蔬菜、红太阳精品等19家省、市级龙头企业，中国名牌产品——东南香大米、雪津啤酒以及闽强牌蔬菜和烤鳗等农产品闻名遐迩，畅销国内外。境内非金属矿藏丰富。地热水温度30～60，可利用潜力大。砖瓦粘土储量在1亿吨以上，花岗石藏量亦多达100万立方米，建筑砂和矿泉水正在开采利用。涵江境内水力资源丰富，内河流域总长286公里，具有“江南水乡”之称。同时，涵江还拥有“白塘萩月”、“夹漈草堂”、“古囊列献”等“莆田二十四景”景点和瑞云山省级森林公园、闽中革命司令部、萩芦溪漂流、温泉泡浴等众多旅游景区，特别是山区乡镇旅游资源得天独厚。 地方小吃： 【炒米粉】米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉。 【水焖豆腐】焖豆腐是涵江区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。 【温汤羊肉】温汤羊肉是涵江独特风味小吃和菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的大锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。把它切成薄片，蘸着上等酱油冷吃，肉肥脆嫩，不腻不燥，味鲜可口，也是早膳时美味佐餐。 【“蛏溜”】蛏是涵江著名海产。把蛏肉和适量淀粉拌和后，放入锅中滚汤煮熟，浇入蒜头油，撒上葱珠，淋些米醋即成，叫“蛏溜”，又叫“擦蛏”。它鲜嫩脆滑，味醇爽口，是家常经济菜肴和风味小吃之一。 【“虫代 猴”】“虫代 ”，牡蛎。把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状，在汤锅里煮熟浮起，好像猴子的探头，故叫“虫代 猴”。牡蛎性清冷，须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻，加些米醋，撒上葱花才好。它鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席时品。 【炒豆皮衣】把软豆皮衣卷成圆筒状（即“豆腐箸”），切成块，加入佐料，油炒成菜，质软味香，叫“炒豆腐箸”。该道菜是佛门筵席上品。高明的素菜厨师用它制作“鸡肉块”、“鸭颈脖”等名菜，几可乱真。 【“擦粉”】又叫“豆汤”。把碎断的米粉或线面混和牡蛎、猪血、芹菜等佐料入锅合煮，滚沸时拌以溶解的地瓜粉煮熟。吃时放些油炒花生，别具乡土风味。 【温汤章鱼】把鲜活章鱼洗净后放在烧开的清水锅中几分钟，捞起放入陶缸内，再将原汤冲入，盖好保温，至缸内水凉取出，用冷水泡浸章鱼即成。吃时用刀切，蘸以上等酱油等调料，肉质嫩脆，味香可口，营养丰富，佐餐下酒最宜。 【土笋冻】把土笋（属海鲜）压破去泥沙洗净，水养片刻，然后加水熬煎，使之胶质溢于汤中，用碗座（或小碟）冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。冷吃时蘸以酱油、醋，伴以莞荽，清凉爽口。又是酒席冷盘时馐。 【金果 】用糯米浸水后磨成浆，加入适量。.食用碱蒸熟，略呈金黄色，故叫金果。金果质软粘，食时只能用线把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或红糖），饮以香茶，流香可口。 【“盘舍龟”】“盘舍龟”是涵江独特风味小吃，“龟”是米果 类食品中的一种别称，故名“盘舍龟”。用糯米碾磨成粉（俗叫“米米祭）和油（以油代水）搓透揉捏成薄薄的米果 皮，包以去壳蒸熟捣烂的绿豆和糖的馅，上笼蒸成，呈扁圆形，糯软细腻，甜美爽口，配以香茶，别有滋味。 全文摘自涵江区人民政府官方网站（http://www.pthj.gov.cn/）