其实还不到吃螃蟹的时候啦……（大闸蟹问题汇编）
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其实七夕未到，选蟹还早，不过无奈我马上就要上高三了，中秋的时候大概正和圆锥曲线搏斗中，所以就早早提供这个，以下材料多半是网上搜集，途径无非百度之类，经验证有效提供给大家，鉴于LZ高中生极度忙碌，所以各种问题一概不做解答，希望大家自食其力，度娘一下。至于这个的汇编目的就是为大家提供个方便，不必老是劳烦度娘，同时提醒大家某螃蟹座是值得消灭的敌人，提醒大家还有大闸蟹这种美味的东西。所以，如果回帖中出现了新问题，请找专家解答吧…… 好叭，其实螃蟹很好做的，所以基本用不上专家的，所以我们开始吧。 1.选蟹。这其实是最重要的，产地当然是苏州阳澄湖的最正宗，根据我的实际经验来说，网购的质量其实是很过关的，只不过没得挑（挑肥的）罢了。山东的老乡们也可以选咱东营的黄河口大闸蟹，没太大差啦。（不过其实山东人嘛，吃海蟹好了） 至于有条件现场选又没经验的童鞋，可以参考一下下面这个从百度刮来的选法，说的复杂了一点，不过蛮靠谱的。 选大闸蟹要五看：一看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。二看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。（LZ：这条最关键其实，不过肚脐太凸的正在产卵的，弄起来会很麻烦）当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 三看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。 四、“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。 五看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。 也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。(LZ：死蟹是不能吃的，如果网购到死蟹一定要要求退货) 顺便一提，大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。 哎，真是可怜了我这个爱喝红茶的主……
