记录下在十八线小城市开一家小面馆的日常~（顺便揭秘餐饮的一些黑幕）
来自：⭐铉司
由于之前更新篇幅较多，出现违禁词无法更新（断更半个月），故上传之前的截图…
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6.19日更新
最近半个月楼主满满的负能量啊…
很多鹅一直很好奇我们的营业额，因为真的很低，所以我也没有说这个
现在的客流量已经差不多饱和状态，学校周边就是卖中午一波人，桌子坐满了学生就不会进来等着，也就卖那么一波学生一波路人。而晚上放学，大多数学生不吃饭的，买个炸串串啊鸡蛋灌饼凑合凑合就差不多了这样…所以下午到晚上几乎没有几个客人，全部靠中午
也有很稳定的回头客，最稳定的是一个研究生小哥哥连着一个多月几乎天天来那种，中午到饭点了店里六张桌子有一半都是回头客。
所以营业额情况…天气不好人少的时候三百左右…平均营业额五百…好点的话六到八百…
嗯挺惨的，一个月合下来我和我妈一个人只能分一千五到两千…
不赚钱，还不如我上班摸鱼挣的多…
前几天炒的肉酱，没有保存好的原因，全部发臭坏掉了，一千多的肉全部倒掉…把我妈难受的一天都开心不起来…
然后就真的很累，很多人看这个帖子有说羡慕的，自己也想开的，但餐饮真的很累人！熬时间熬精力体力…两个月了一天没休息过，每天浑身没劲腰酸背痛的那种😂
比起来我还好，我妈是真的一个有毅力勤劳的人，早上七点起床晚上十二点多到家…
夏天又很热（还好今年多雨天啊…以前不喜欢下雨，现在每天都期盼下雨），厨房简直就是一个蒸桑拿房，热的透不过气，动一下一身汗那种😭
反而没有自由，不敢休息，休息就要倒贴一百块钱房租
暑假快到了，跟隔壁打听的说是暑假路上都没人那种…特别荒凉
我寻思着估计一天也就卖个十几碗吧到时候，每天也就卖个房租费出来？
我这个生意还不算惨的…
隔壁跟我一起开业的米粉店…昨天营业额100多元…有一天只卖了两碗一共…hhh…房租都卖不出来…估计快凉凉了吧…米粉店里还雇了一个厨师，老板倒贴呢天天…也是亏惨了
我这一排店面生意最好的就是淮南牛肉汤了，四年老店，价格不贵，一对夫妻开的，味道也很棒~天天饭点爆满那种，然而营业额也才破1k…
楼主很废，外卖也没做起来，月初到现在一共卖了40单，还收获了一个可能是恶意的差评吧…
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6.21日更新
选址是真的失败！
1.我这一排门面，100米内都一共有3家卖面食的，竞争力本来就大。【反而没有卖盖饭的，如果是卖盖饭的可能会好点？】
2.据观察，学生只有中午会吃主食，晚上一般都买点鸡蛋灌饼、炸串啊就行了，所以店里下午到晚上的生意都不好啊！没有几个学生来吃面的~
如果真的店面转让出去了，1.5公里有万达的工地，想着找找关系试试看能不能卖盒饭吧 😂？
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6.23更新
这三天是真的惨…
三天营业额都是三百…omg，生意是真难做…
忘了说，店里有免费醪糟汤
也蛮多客人爱喝的，所以店里的饮料不怎么好卖 😂
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6.26日更新
这两天依旧很惨，昨天史低了283……
做生意的都知道，这几年做生意不好做，尤其是今年特别难，再加上去年本地因为维w，赶走了很多回，族人，务工人口走了很多，石河子有个开发区，有很多统一康师傅等各种工厂，今年也是招不到车间人员
所以人口的流失，什么生意都不好做😪
给大家分享一个外卖的商业模式吧
本地有个某炒饭外卖店，技术是加盟的，店面依旧是个小作坊，只做外卖，一份饭算下来13+，还免配送费，还送饮料，所以真的很便宜，月售保持2000+单
外卖app上，一个月新开几家同品类店铺，这个经常点外卖的朋友应该都知道，更新换代也很快
所以这种热度很短的，同品类的第一家炒饭现在月售500单，已经大不如以前了，在加上很多竞争对手
这家外卖炒饭店，开了几个月，单量评论都上去后，选择了带技术转让出手~
是的，老板挣的是外卖店的转让费十几w，当然外卖的生意也赚了钱，但是没有这个转让费5.6w多啊~短期的大盈利
接盘侠觉得这个店生意这么好，接受可盈利
但是老板知道这个店面热度不会超过一年，一年后会生意就不行了~
转让出去后，老板带着以前的配方重新开了一家外卖店铺…emm味道都是一样的…只不过重新注册个营业执照…换个名字重新开一家炒饭店…复制上一家的模式，等时机成熟了，再次转让hh…
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下午一个老顾客来了，之前都是给女儿打包带饭，今天带着女儿来吃的，刚高考完，我问了一嘴考的如何~妈呀！
理科考了650多分，北大已经录取了！全新疆理科第五名，女儿长得还又高又瘦又白又美！还很温柔！
而且从小到大没有报过任何辅导班！！天哪！这什么天才啊！我特别敬佩学习厉害的人！也是我第一次见到学习这么厉害的人吧【身边学渣偏多些…】！祝这位小姐姐以后越来越牛~
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6.二八更新
真的超级烦在公众场合抽烟的人！
左右墙上明明都贴了禁止吸烟，依旧吸烟！
开店至今最让我觉得没素质的是见过几个个穿着好看靓丽青春二十出头的女孩，抽烟！桌子旁边有垃圾桶，但是烟灰就往地上抖！桌子上也是烟灰！烟头也是直接扔到地上！omg！真的太没有素质了！真的希望全国都实行北京那样的禁烟令！
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新疆今年真的肥肠热啦，这几天都35℃-37℃，前几天在闲🐠上买了一个二手的冷风机，520元，风力还不错，机子也挺新的，满意😄
天气热出来的人确实减少了很多，热的人也不愿意吃汤面
男朋友这几天去赛里木湖旅游了，因为我实在走不开没去成😭，给鹅们分享一下大美新疆的景色吧🍃我觉得超级好看🌞
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7.14更新
今日分享一个外卖老赖事件
完成退款后，我今早起来看评论，才发现给了一个差评？
一份中份黄焖鸡还单独加豆腐皮加包装袋一共才19元，他还想要多少肉？？？有些顾客真的很搞笑，想要便宜还想要量足，我家全用的好肉，这些吃着垃圾肉还多肉的才开心？我真的是乌鸡鲅鱼
头发是不是我的尚未可知，退款了仍然恶意差评？
这种恶意差评顾客还真的不少，我跟隔壁店家交流，他们也遇到过🙄真的是生气
刚给美团客服打过电话，呵呵，不能删除这样的评价，说不能剥夺客户评价的权利，把我气到发抖
我就因为直接给他爽快的退款，没有给他要挟我的机会，聊天记录证据不足
很明显故意而为之，是我太天真，没有跟他多周旋一会，就轻松的着了他的道😭
损失了一份饭损失了一份钱还多了一个差评？这种人我祝他早日吃垃圾外卖暴毙
真的是长了教训了（＞д＜）
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8.13更新
生意不怎么好，这次更新贡献一份自创砂锅菜谱吧，我打算冬天店里开始卖砂锅，有客人吃过评价还不错
因为我本人不爱吃米饭面条，就喜欢吃粉条米线之类的~
味道偏清淡~
菜谱如下【最好用砂锅，砂锅煮出来的真的会好吃点】：
骨头汤适量（猪骨、鸡骨都可以）
虾米适量（汤会更鲜点）
一勺鸡精（如果有鸡粉，鸡精鸡粉3:1兑一勺）
一勺味精
一勺盐水
半勺胡椒粉
一点点点花椒粉
菜：红薯粉、和你喜欢的配菜【推荐放海带提鲜】
然后煮熟，放点香油葱香菜就可以了~
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8.25更新 开学有几天了，生意依旧不咸不淡
最近受🐷瘟影响吧，肉类又又又涨价了，🐷排骨批发价都是35元1kg…
鸡腿肉从135/箱涨到160/箱…
顶不住压力，店里排骨面和肥肠面的售价都涨了一块钱，隔壁的包子店也涨了1毛钱…
今年做生意的真的是不赚钱，肉类一直在涨价，我这小城市工资低的要命食材却越来越贵🤕
最近附近一家奶茶店转让中，同时又新开了两家奶茶店😂（都是低价实惠型的，比蜜雪还便宜点！）
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8.30更新
真的倒霉，从放暑假两个多月前开始，附近就在修路，右边修完了左边修…修到现在…昨又大面积封路，好多车过不来了 😞
即使开学了生意也不怎么好
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9.4更新
刚在微博刷到高晓松发布的一篇做餐饮心酸历程相关的文章
其中这句话：" 「过去，他理解的“推广”，就是货真价实，口口相传。开店了，他才明白，所谓推广，是拿真金白银去竞价排名、去搞活动、求曝光量。这是决定一家外卖店生死的关键。很现实的道理就是，如果不做推广，你可能一天一单都接不到。」——这个情况发生在角角落落，看着很远其实很近，我们最终都逃不过"太真实了
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