巴马长寿之谜-白扁豆

庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。——郑板桥

白扁豆粥：炒白扁豆50克，绿豆30克，粳米50克。制作时，先将扁豆、绿豆放入沙锅中，加清水适量，煎煮至二豆开花，再下粳米，煮至米烂汤稠即得。此粥有消暑清热，益气除湿之功效，可奏祛暑湿，和脾胃，除烦渴之效。

硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。——明李时珍《本草纲目》

功效分类：健脾化湿

性味：甘淡；微温；平

归经：归脾、胃经

功能主治：健脾，化湿，消暑。主脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。

用法用量：内服--煎汤，10-15g；或生品捣研水绞汁；或入丸、散。外用--适量，捣敷。

禁忌：患寒热病者，不可食。——陶弘景

负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。——清 黄树谷《咏扁豆羹》

白扁豆做法：

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

2. 白扁豆与大枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透；

4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

本草力量：扁豆永远跟篱笆结缘，扁豆的攀附，一片片的绿云，就在生命里永驻了。

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