做了一箱蛋黄酥，苏到掉渣渣
来自：上好佳(什么都没有，只有自己)
（有一些步骤当时做的时候没拍照片，毕竟一个人做东西的时候，和面拍照手就脏了，请大家见谅，文字部分是全的）
油皮:
普通面粉 200克
清水 80克
猪油 80克
细砂糖 20克
以上材料放面包机搅拌混合，揉至扩展，天热的话放冰箱冷藏20分钟 ，天冷就常温即可
油酥：
面粉180克
猪油 90克
用手搅拌混合，揉光即可
馅料：
每颗馅料含：30克豆沙+一颗处理好的咸蛋黄，将蛋黄包进豆沙里，搓成一颗颗的球
将静置好的油皮和油酥，分成等份；油皮20克每份，油酥13克每份，将油酥包在油皮内，然后擀成牛舌装，重复两次，具体形状见下图，这样就将蛋黄酥的皮处理好了
然后将馅料包进处理好的皮中，刷上两层蛋黄液，撒上黑芝麻，放进烤箱烤。上下管 160度，25分钟，看烤箱的温度而定。
OK，出炉
买的真空包装的蛋黄，先将蛋黄喷上高度白酒，烤熟，160度烤5分钟
将酥皮包在油皮内，然后擀成牛舌状，敷上保鲜膜，放置15分钟；然后在拿出来对折，再擀成牛舌状，放置15分钟
将醒好的面团，压平，将馅料包进；刷两层蛋黄液，撒点黑芝麻，放进烤箱中，上下火180度，20分钟
出炉
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闲唐 转发了这篇讨论 2019-10-05 22:56:26 -
大宝 转发了这篇讨论 2019-10-02 13:02:21 -
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