日识一茶之第二十九日——湖北青砖茶

湖北青砖，属黑茶，产于湖北赤壁市赵李桥镇的赵李桥茶厂。清朝时，有山西人在羊楼洞开设了“山玉川茶庄”、“巨盛川茶庄”，并将“川”字作为招牌印于其上。且沿用至今，现在“川”字牌已是赵李桥茶厂青砖茶正式注册商标。青砖茶主要销往内蒙古、青海、甘肃和新疆等省，还出口至前苏联和外蒙古。是蒙古人民的生活必须品。 青砖茶的原料被称为“老青茶”，分里茶和面茶。面茶是压于茶砖表面的茶，里茶是茶砖里层的茶。面茶原料优于里茶，且里茶与面茶的加工工序也是不同的。 青砖茶的品质特征： 外形：砖体端正光滑，厚薄均匀；色泽黑褐油润。 内质：汤色橙黄明亮；具有青茶的特殊香气；滋味醇厚；叶底暗褐粗老。 青砖茶里茶的加工工艺：杀青——初揉——初晒——复炒——复揉——渥堆（关键工序，在湿热作用下，微生物进行发酵）——干燥（晒干或烘干） 青砖茶面茶的加工工艺：杀青——渥堆——干燥 青砖压制的工艺：精制（筛分、风选、拣剔）——称茶——汽蒸——预压——紧压——定型——退砖——修砖——干燥