【呼市焙子百科全书】

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  Alex sured (杨丽萍是神) 组长 楼主 2010-11-03 01:27:30

  第一章 牛舌头的吃法

  第一节 牛舌头简介

  形状：与牛舌头类似 颜色：外表为白色、间或黄色纹路 口味：味甘、略带咸味 长度：25-35公分不等 宽度：20公分左右 特点：外表酥脆，先烙后烤

  第二节：牛舌头行情

  随着时代的变迁，牛舌头焙子由最早的2角、5角，到现在的1元、1.2元，价格已经经历的天翻地覆的变化。按照地域划分，回民区、玉泉区的牛舌头最为美味，赛罕、新城口味次之。

  第三节：牛舌头吃法

  1、牛舌头夹烧麦：纵向排列，夹6-8个烧麦 要领：焙子要热，皮子要脆，烧麦油要多，排列应尽量堆砌，背头向里，烧麦底向外，从外向里吃，尽量不让烧麦汤流出。

  2、牛舌头夹杂碎：多样组合，夹1-2碗杂碎 要领：不要纯肚杂碎，咬焙子的时候，满嘴肚丝不容易咬断，没意思。乌兰花杂碎不要加土豆，土豆配焙子，没意思，所以最好选东北杂碎，用筷子将焙子填满，不要汤。

  3、牛舌头夹咸菜：咸菜开会，夹3种以上 要领：选取适合夹焙子的咸菜，尽量避免：黄豆、花生米、海带丝等，优先选择：芥菜丝、烂腌菜、腌黄瓜、豆腐丝，最好从北门咸菜铺子买，去饭店要小菜，没意思。

  4、牛舌头夹辣串：麻辣烫串，经典精选 要领：找到味道正宗的麻辣烫串串摊位，选择适合夹在焙子里的串串，可适当加汤，但切记过多，过多会破坏焙子的酥脆口感，如果是女生，可以边夹边吃，这样可以保证辣串焙子的温度

  5、牛舌头夹雪糕：奶油雪糕、夏日最爱 要领：尽量选择牛奶类、酸奶类、奶油类雪糕，不要选择白糖冰棍、冰工厂之类的雪糕影响口感。夹之前可以等雪糕先降温融化一下，食用时味道更好！畏寒者请在朋友陪同下使用。

  6、牛舌头夹稀果干：小王果干、销魂一击 要领：或者你会自己做稀果干，或者就买小王稀果子干，只有他家的稀果子干能夹焙子，其他家的汤，都会流你一手，黏黏糊糊。如果你不想要冰的，老板还为你准备了常温稀果干。

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