日识一茶之第四十六日——广东大叶青

广东大叶青，属黄大茶，主要产于韶关、肇庆、湛江等县市，以侨销为主。其鲜叶原料为云南大叶种，采摘标准为一芽二、三叶。除了其原料是大叶种之外，其不同于其他黄茶之处还有加工工艺，除了黄茶所共有的加工工序之外，广东大叶青还增加了萎凋的工序，更加促进了香味的醇和纯正。 广东大叶青的品质特征： 外形：条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫；色泽青润带黄。 内质：香气纯正；滋味浓醇回甘；汤色橙黄明亮；叶底淡黄。 广东大叶青的加工工艺为：萎凋（日光萎凋或室内萎凋）——杀青——揉捻——闷堆（形成大叶青品质特征的主要工序）——干燥（烘干，需分毛火、足火两步进行）