新旧世界的使者：南非葡萄酒

自从荷兰人在17世纪50年代将第一条葡萄藤带进南非开始，这个非洲最南端国度的葡萄酒文化便开始生根发芽，他们的葡萄酒酿造历史远比澳大利亚和美国悠久。不过，直到20世纪80年代之前，南非人酿造的葡萄酒还基本上仅限于加度酒或甜酒，真正的佐餐葡萄酒是最近三十年才发展开来的。由于酿酒历史悠久，南非人一向都认为自己是在新世界葡萄酒中酿酒水平最接近旧世界的国家，的确，他们酿制的葡萄酒品尝起来与新世界截然不同，但也并非波尔多或皮埃蒙特的感觉，南非酒介乎于新旧世界之间，他们充当着使者的角色。南非所有葡萄酒的生产和出口都由大企业占主导地位，形成卡特尔状态，其中成立于1918年的KWV（是一个很长的人名的缩写）是最大代表，这个半官方酒业合作组织控制了南非80%的葡萄酒产业。 南非的主要葡萄酒产区几乎全部位于西南沿海一带的开普省内，换一个说法，开普敦这个南非最繁华的城市囊括了所有南非葡萄酒庄。开普敦处于大西洋、印度洋和南极海洋的交界处，气候温暖而干燥，非常适合葡萄的稳定生长。有5个主要葡萄酒产区如下： 1，康斯坦萨（Constantia）。南非历史最悠久的酿酒地区，位于开普敦南部。 2，斯特伦博什（Stellenbosch）。南非最重要的也是出产最优质葡萄酒的产区，位于开普敦东部。 3，帕尔（Paarl）。KWV所在地，第二重要的产区。 4，弗兰斯霍克山谷（Franschhoek Valley）。帕尔的亚种植区，聚集了很多具有创新意识的酒庄。 5，罗伯森（Roberstson）。位于弗兰斯霍克的东部，唯一一个非沿海产区，以出产优质霞多丽闻名。 南非的葡萄酒行业法规借鉴法国，建立了一套WO体系（原酒资格体系）。这个体系严格规定了葡萄园、葡萄品种、酿制年份等。南非最普及的葡萄品种是Steen，亦即白诗宁（Chenin Blanc），数百年来都用来酿制甜酒和汽酒。南非最主流的红葡萄品种是赤霞珠和美乐，黑比诺的质量也可以，而白葡萄品种中最主要的是长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽。不过，南非最出名的也是独一无二的葡萄品种是皮诺塔奇（Pinotage），这种葡萄是南非人在20世纪20年代用黑比诺和仙梳（Cinsaut）嫁接而成。带有罗纳河谷的风味，不过皮诺塔奇可以酿制多种口感的红酒，既可清淡也能强烈，从那时起，这种葡萄酒已经成为南非的代表。 http://www.unitedwine.cn