酱油米饭

随手写菜单

食材：

1.米 你喜欢啥米用啥米，不讲究，讲究的是锅（详见步骤吧）

2.鲫鱼，有条件的用那种小鲫鱼，两指的土鲫鱼最佳

3.香料一家人。山奈 / 八角 / 茴香 / 香果 / 生抽 / 老抽 / 鱼露 / 冰糖 / 红袍花椒 / 干辣椒 / 姜 / 带皮蒜。 其他你有特殊要求的也可以加，比重嘛，我觉得随意就好了。生抽老抽鱼露配比是1:1:1，其他看着办

4.一点鸡油，没有也行

步骤：

1.先熬制酱汁吧。 杀鱼的过程我就不讲了，打理干净，我喜欢不去鱼鳞。热锅起油，注意，如果你加的锅比较粘的话，可以下油前用姜片把锅擦拭一遍。好的，快进，下鱼煎至金黄，丢入砂锅中，热水一顿爆煮，煮出白色汤汁，然后过滤出干净无渣的鲫鱼汤。

然后取一把奶锅，倒入鲫鱼汤，丢入香料他们全家，一顿乱煮，全程小火熬制即可，中途你自己试，觉得味道可以，就把干香料兄弟们捞出来。最后你就得到了一瓶鲫鱼鲜酱汁了。冷却后放冰箱可以存一个月。平时蒸鱼放这样的酱汁，吊打啥蒸鱼豉油啊这些鬼

2.煲米饭。其实这个说简单也简单。我讲一下我煲的过程吧，不喜欢的懒得动的直接一个电饭煲随便就好了。 1⃣️白米洗净泡至20分钟，时间20-60分钟都可以。 2⃣️按比例配水，比如今天我的米是180ml，水就是200ml。 米270 水300。 米360 水400。配合丢鸡油下去。 3⃣️倒入米锅里，我用的日本的陶锅，就是两个盖子，三个气孔那种。 4⃣️打开火，小火煲，砂锅陶锅这种开始上灶台都是小火，如果是大火，气孔里的气会快速膨胀，你的砂锅命不久矣。 5⃣️煲至冒烟，停火，静止20分钟

然后你开始吃嘛，用一只精致的陶碗，装好米饭，点上酱汁。大晚上我吃了三碗，那如果要说配酒的话，我觉得一年半的梅子酒应该是很搭配的

酱油淋入碗中

非要配图

八点半的晚餐，补充了一肚子的碳水化合物

我只是个好吃的人，