【台湾全攻略】之二城市篇2.3.2嘉义市7饮食

7饮食 1风味小吃 　　 嘉义小吃多半集中于火车站附近，如嘉义民生北路的嘉义香菇肉羹、光彩街的西市碗粿和煎粿、文化路周边小吃，以及垂杨路的新兴海产夜市。嘉义市夜市小吃首推文化路，各种知名的台式小吃在这里都可以找到，长达500多公尺的摊阵中，要以“喷水鸡肉饭”、“郭景成粿仔汤”和“冬菜虾仁蛋”三家最为出色。 温记川味面馆 地址：中山路480号、电话：（05）228-5352营业时间：0930~1400、1630~2000店内特色：牛肉面、素椒炸酱面、葱油饼为一家50年的北方老面馆，由于其牛肉面实在地道可口，几十年来生意一直十分兴隆，老板于是练就一手捧3个海碗下面的绝技，令人叹为观止；除了各式北方面食外，其葱油饼香酥爽口，粉蒸牛肉、排骨肉质滑嫩，均是极受欢迎的北方小点。 嘉义香菇肉羹 地址：民生北路156号电话：（05）225-4609营业时间：0830~2200店内特色：香菇肉羹，肉羹饭嘉义香菇肉羹先用上等精肉、大白菜、韩国香菇，以及新鲜清甜的竹笋、金针菇熬煮而成，是老板于1946年所创立，50多年来，他秉持食物不隔夜与物美价廉的原则，广招食客；为了保持家传风味，更坚持使用纯酿酱油和糯米乌醋调味，使肉羹的美味益发诱人。 西市碗粿•煎粿 地址：光彩街427号电话：（05）228-5666营业时间：0650~1300（卖完为止）休息：春节、端午、中秋店内特色：碗粿、萝卜糕、肉粿旧名“老正兴”的西市碗粿、煎粿，创业于光复初期，现已传至第三代；许多嘉义人都是伴随着这份美味成长，因此，至今仍有许多人专程寻香而去，咀嚼那份难忘的童年滋味。除了碗粿外，尚有萝卜糕、肉粿、油葱粿、肉粽、鱼翅羹等多项小吃，方便客人搭配食用。 郭景成粿仔汤 地址：文化路148号电话：（05）225-6214营业时间：0900~翌日0300休息：月休一天（日期不定）店内特色：粿仔汤、鸡肉饭 郭景成粿仔汤所卖的粿仔，与坊间的台式粿仔条、客家饭条皆不相同，是属于早期农业社会的传统吃法，业者将酸菜、猪肠、韭菜、葱花等放入大锅中，与切成长条块的油葱粿同煮，熬成汁鲜味美的粿仔汤头，再加进大肠、糯米肠或粉肠做成全汤，汤鲜味醇、料好实在，滋味无穷。 喷水鸡肉饭 地址：中山路325号电话：（05）222-2433营业时间：0830~2130店内特色：鸡肉饭、笋干、红糟肉经济实惠的鸡肉饭是嘉义招牌小吃，全市贩卖鸡肉饭的店摊不下百家，但历史最久、生意最好的，就属七彩喷泉池旁由林添寿创立的喷水鸡肉饭，其选用的火鸡肉，肉质非但较一般鸡肉鲜美，且弹性佳，咀嚼起来香气横溢、咬劲十足。由于该店生意奇佳，造成一股鸡肉饭跟风，以致打着鸡肉饭招牌的小吃店充斥嘉义街头，甚至全省。 冬菜虾仁蛋中正店 地址：中正路361号电话：（05）227-0661营业时间：1600~2230光华店地址：光华路122号电话：（05）229-0062营业时间：1500~翌日0100店内特色：冬菜虾仁蛋、沙锅鱼头位于中正路、与中街口的冬菜虾仁蛋，已有40多年历史，这道别出心裁的小吃，系老板林先生家的私房菜，是由鸡与虾仁熬煮的清汤，加上半熟的水煮鸭蛋、冬菜、虾仁羹调理而成，做法独特；另一道招牌——沙锅鱼头是以金针、大白菜等熬煮8小时而成，汤鲜味美。 罗山米糕 地址：成仁街62号电话：（05）222-5176营业时间：0700~1200店内特色：米糕、碗粿罗山米糕不似一般常吃的酱色油饭，其米糕系以糯米加上猪油直接蒸熟，因此糯米饭是白色的，再淋上特制的鲁肉酱汁，颇像鲁肉饭；尝起来，糯米香甜Q软的原味，加上浓浓的肉汁香，口感非常特别，为嘉义市不容错过的美食。此外，其自制碗粿亦十分可口，由于生意兴隆，每到中午即卖完，食客们可得趁早。 2夜市嘉年华 　　 嘉义市开垦于明代，为台湾最古老的汉民聚落之一，吃的文化发源甚早；又因阿里山区的观光胜地多经由嘉义市入山，当地的特产小吃也就因缘，发展出兼具历史、地理特色及富含家乡味的小吃文化。与文化路夜市恰成对比的民国路，是一条专做白天生意的面食街，浓厚的北方口味，在传统小吃环伺的嘉义市中自成一格，形成另一种旗帜鲜明的特色专卖街。嘉义市另有一种“卖杂什”的流动夜市，规模十分庞大，上百个摊摊阵云集，声势浩大，引人驻足。 文化路夜市 汇聚各式台式小吃的文化路夜市，始于中山路、文化路交叉口的七彩喷水池，白天车水马龙，两旁商店繁多，逛街人潮熙来攘往，直至入夜；待晚上10点半过后，商家一一打烊，小吃摊这才纷纷上场，形成摊贩林立、人潮汹涌的大夜市，营业时间至凌晨3、4点，甚至天亮，所以主要客源多为夜猫族、大夜班的工作人员，假日时，尚有到此打牙祭再上阿里山观日出、赏云海的游客。 垂杨路夜市 从文化路延伸出来的垂杨路夜市，以海产、羊肉炉小吃为主，店家分布密度虽不高，但整条路总计也汇集了50多家吃店，每当华灯初上，食客云集，人声鼎沸，直至凌晨3、4点方歇。 流动夜市 流动夜市从周二~日每天于一处开市，依次是民生南路、自由路、垂杨路、体育场、金山路、信义路，贩售内容包罗万象，包括各种小吃、生活用品。 民国路面食街 临近文教区与眷村区的民国路面食街，多由老兵及外省籍的人士所开设，营业时间与学生、公务员的作息同步，清一色的面食小吃，从豆浆、烧饼、馒头、煎包、锅贴、杠子头到各式面点，应有尽有，而且物美价廉，很受大众欢迎。