对不起，我要去顺德了！
来自：阿见(我知道有一个人在等我~)
本篇转载自：SOHO广州
“食在广州，厨在凤城”，在全民皆厨的顺德，广府菜被精雕细琢，不断翻新出“顺德滋味”。
从广州南站到顺德腹地，10分钟，却经历了一场味蕾缠腰绕10圈的享受。SOHO哥和“进击少女”、“苦力子雯”，揣着一张羊城通，暴走12小时，带你寻味最好吃的顺德。
--双皮奶--
在顺德
双皮奶，顺德说第二，世上便没人再敢拍第一。
第一站自然是寻找顺德最好的双皮奶。在大良镇的甲子路路口，叫做“金榜”的那家牛奶老店，玻璃门刚刚被推开。
几张桌子，一位老人，一墙的荣誉，一张简单到只写着双皮奶和龟苓膏的菜单，是这里能目测到的全部。
清晨新挤出来的水牛奶，用来做双皮奶再适合不过，加热、冷却、去奶留皮、下白糖蛋清、浮奶皮...个中玄机，在金榜阿婆眼中，已熟能生巧，化为小事一桩。
双皮奶连吃两碗，还觉不够，端上来白皙端庄的样子，没过几秒，就被我们扫荡一空。
用勺子轻轻一拍，整碗双皮奶都在荡漾，能吃上这口弹嫩，别说是10分钟，就是10天都值得。
清晨的热双皮奶，大概就是顺德味道最纯洁的代表了。
金榜的双皮奶向来都是阿婆一人打理，顾不及研究多种口味，也从未想过扩大。口碑不相上下的民信老铺，则截然不同。
出品种类是金榜的百倍不止，分布在顺德各大食肆区，也成为了顺德人民最待见的甜品铺。
牛奶制品仍然是主打，原只椰子炖奶是民信老铺首创，28元一只，牛奶与椰子的清香已经混为一体，甜度比金榜稍低。
炸牛奶（18.5元）原来是裹了一层春卷皮，下锅炸倒是真的，在食物处理方面，顺德人不仅仅会创新，也擅长于博采众长并消化成自己的手艺。
--早餐--
在顺德
顺德人的早餐，从一碗粥开始。生滚粥、奶滚粥，这样的名字，在广州不常见，在顺德，却早已成习惯。
严格来说，生滚粥这个词最早出现在广州，著名的艇仔粥便是生滚手法。在快节奏笼罩下，慢悠悠等沸腾的粥凉，似乎不合时宜。顺德不一样，所以能等来一碗入口回甜的生滚粥。
生滚鱼片粥（8元），单吃粥、鱼片、菜叶，都只是它们原本的味道，然而合在一起，慢慢咀嚼，就开始生津回甜。
奶滚粥则是加入了鲜奶，本来就顺滑的粥，多了几丝奶的香味。
然而正宗的顺德人，绝对不会告诉你只喝粥，加上油条才是正确的打开方式，横切几刀，就成了蝴蝶状。一口油条一口粥，是顺德人最简单的生活态度。
--特色美食--
在顺德
总有一些地域性美食，无法在别处复刻，时间地点甚至阳光温度都是决定性原因。在顺德，这样的食物，不少。
华盖路步行街的地位，类似于广州的上下九，只是行走的多是本地人。顺德的特色小吃，基本都能在此寻到。
陈村粉
一天只产几百斤
陈村粉已有80年历史，最有名的便是陈村黄旦记的米粉，但陈村毕竟路途遥远。幸好早已全区配送，想吃到陈村粉，并不难，早茶店、茶餐厅都有。
一天只能产几百斤，出了顺德，就再也难吃到。等放在眼前才发现，原来陈村粉并不是条状，而是片状，真正的薄透晶莹，可漏光。
与肠粉相比，陈村粉更偏韧性，人们以薄、爽、滑、软来形容，很是贴切。排骨陈村粉上铺排骨，酱浓，同蒸后滋味透入粉内，风味才真正体现出来。
凤城鱼皮饺
皮薄如蝉翼才是真正食物鱼皮饺
同样以晶莹透亮著称的，还有凤城鱼皮饺。鱼皮饺虽有鱼鲜味，但鱼皮二字，其实是指的外层皮。
看到这鱼皮饺，本就是顺德人的“苦力子雯”忍不住了开始吐槽，“我顺德的鱼皮饺，哪有这么厚的皮，还不如上超市买的更好。”
同一家店的出品，相差甚大，我并不觉得奇怪。让我吃惊的是，制造顺德美食氛围的人，多是一家老小，而不是情侣，让人觉得温馨。
伦教白糖糕
出了顺德就再也吃不到
把白糖糕这种发酵糕点做到毫无酒气，只有清甜，顺德伦教的欢姐是一把好手。
本还在为找不到有欢姐本人在的“欢姐伦教糕”而懊恼，后来热情的店员大叔跟告诉我们，分店的伦教糕也都是欢姐做的，每天从总店运来，心情才得以平复。
10元
伦教糕的味道，软软略糯，不能用惊艳来形容，却是无可替代。籼米粉经酵母发醇而成，温度的毫厘之差，都是成败关键，这也让顺德之外的人，只能望洋兴叹。想吃，就只能不远千里跑一趟。
--大吃--
在顺德
如果说小吃是生活中酝酿出来的美味，那么顺德那些摆上桌的硬菜，就真的考验一个厨师的技艺了。
大头华烧鹅
还没开档就排队
大头华烧鹅，在吃货界早就名声大噪，每天只出两炉，上午11:30，下午4:30，一个小时内就卖光。
我们下午4点到凤城食都的店面，现场是这样的，门紧闭，人排队，差点以为没开。队伍中还有好几个广州人，专程跑一趟顺德，就只为了买半只鹅。
闸门一拉开，期待已久的香味就飘出来了，开膛破肚，鹅肚子里的酱汁倒出，再将鹅肉一块块剁开。
这对守在门外的人来说，简直就是一种煎熬。
价格不低，四分之一只就要104元，确实心疼得很，都已经跑出去1公里，还是不肯放弃再跑回来，然后这被我认为是今年以来最正确的一个决定。
鹅很肥很肥，但就是一点点点点都不腻，出彩的不仅仅是看起来剔透的皮，连同肉都完全是鲜嫩多汁，骨头缝里的也不舍得放过。
本还在抱怨，顺德这只烧鹅比广州的贵上不少，怕是炒作，最后还是不得不服气，人家的底气，比鹅要肥。
大良炒牛奶
下锅也是毫不犹豫
炒牛奶同样发明于顺德，若不是对厨艺的精钻，恐怕也不敢真的把牛奶下锅炒。炒牛奶需到酒店才能吃到，我们选了当地比较有名的龙的酒楼，就在凤城食都附近。
牛奶加了蛋清炒成半凝固状态，再加了虾仁、烤鸭丝，最后还要撒上炸榄仁，才能算成。
颜色纯白，酒店灯光有些暖，所以看起来些许失真了。
--夜宵--
在顺德
顺德人的作息比广州还要晚，白天9点前少有食肆，夜间档则从6点才开始，顺德有名的大排档，去早了恐怕也只能扑空。
凤城食都附近的祥兴南路，是解决晚饭的好地方，当地出名的了能私房菜馆、有料火锅...便在此处。
因为离顺德轻轨站近的原因，我们选了伦敦云良路鸡洲永丰市场附近，也是平价夜宵档的高能区。
杏坛平靓正是这条夜宵街上，最热闹的存在。不管是谁，人手一个米粥小火锅，一边侃一边添肉。
每天要煮多少粥，师傅自己都数不清， 倒是练了一手臂的劲儿，当然，也烫了不少疤出来。
米粥的浓稀程度，刚好适合用来做火锅，能看见米粒，但又吃之无感。
粥底免费，55元一斤的牛肉就有两盘，新鲜又嫩，仿佛还能掐出水。
不到一分钟，就涮熟，浓郁又新鲜的味道，确实刷新我对火锅的认识。
15元一份的丝瓜很大一大盘，虽然甘甜，但也着实塞不下了。
--手信--
在顺德
以前每每返校，顺德的同学总喜欢拿鲮鱼干来巩固友谊，如果想在家里做顺德菜，鲮鱼是个不错的选择。
自制的辣椒酱，看起来也非常诱人。
另外就是大良镇上随处可见的虫崩虫少了，李喜记最为有名，华盖路上就有。
顺德一行，才切身体会到“厨在凤城”的真正含义，这一趟，值！
如果非要我排个一二三四，那就是金榜双皮奶>大头华烧鹅>陈村粉>杏坛公平靓正>欢姐伦教糕>其他。民信双皮奶也在其列，只是已有同类别，就不再列入。
另外，奉上此次路线，跟着走，准没错。
1、金榜双皮奶 地址：顺德区甲子路(近基督教堂)
2、陈村粉 地址：华盖路粤味一厨
3、欢姐伦教糕 地址：顺德区大良街道果栏路18号（华盖路旁）
4、大头华烧鹅 地址：大良街道凤城食都13号
5、杏坛公平靓正 地址：伦敦云良路鸡洲永丰市场斜对面、
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