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材料
鲈鱼片180克，带壳蚕豆200克，面包6片，韭菜1把，面粉，黄油，洋葱头，盐，红辣椒，特级初榨橄榄油。
做法：
1、将蚕豆放入煮沸的盐水中烫熟，取出后去皮，切碎，加入盐和胡椒调味，拌成蚕豆蓉。同时将韭菜、洋葱头剁碎，在锅中加入橄榄油，用小火炒熟成微棕色后。
2、将鲈鱼剖开，用盐和胡椒调味，裹上面粉，用黄油炸成棕黄色。
3、切去面包片的边皮，切成小片，抹上橄榄油，再用厨房纸吸去多余的油。
4、在每块面包上加上一层蚕豆茸，一块鲈鱼肉，最后撒上黄油炒锅的韭菜葱头点味。
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