论文：我国餐厨垃圾处理技术探讨

随着我国经济的飞速发展和城镇化进程的加快，生活垃圾的产生量日渐增多，根据统计，餐厨垃圾在我国生活垃圾中占比很高，最高可达60%。餐厨垃圾主要成分为米饭、面食、蔬菜、油脂等，所含有机质含量极高，约占其干重的93%。因此，餐厨垃圾的资源化利用开始逐渐受到重视。

在汉斯出版社《环境保护前沿》期刊中，有论文概述了国内外餐厨垃圾分类管理的政策及形势现状，提出了我国餐厨垃圾分类及处理方面存在的问题和可借鉴的经验。

目前我国餐厨垃圾分类收集效果甚微，多数城市和地区仍未实现生活垃圾的有效分类，且生活垃圾处理方式仍以焚烧和填埋为主，但这两种处理方式对环境危害较大，新项目选址和落地越来越困难，加之现在全国大力推广垃圾分类，急需寻求更好的餐厨垃圾收集处理方案。餐厨垃圾问题涉及环境、经济和社会问题，需要政府、企业及公民的共同参与。

首先，政府需要强化立法管理，进一步健全和细化法律法规体系，完善生活垃圾分类及餐厨垃圾减量化和资源化处理相关的法规和技术标准。借鉴日本等国垃圾分类的成功经验，明确环保、城管、卫生等各级管理部门责任，重视企业参与，强调垃圾产生者责任，加强监管执行，奖惩有度，保证生活垃圾分类从源头到终端全过程有序进行。

其次，重视宣传教育，提高民众的餐厨垃圾分类和减量意识。重视社区宣传宣讲，科普生活垃圾分类回收资源化利用的环境意义和重要性；加强学校教育，确保从幼儿园到大学学生都能树立正确的生活垃圾分类意识，并用实际行动影响他人；企业及公共场所等需严格按要求执行，如在食堂等公共用餐和餐厨垃圾产生量大的场合，借鉴北京、厦门等地的食堂收残台运行方式，个人用餐完毕后自行将餐具、剩菜、卫生纸依次分类放进不同的容器，提高公民的分类意识，人人一小步，社会一大步。

最后，针对餐厨垃圾减量化和资源化处理的技术措施，应遵循因地制宜、同病异治的策略：1)对于居民家庭餐厨垃圾，应大力推广普及使用家用简易餐厨垃圾脱水沥水器，实现餐厨垃圾源头减量化处理；此类沥水器还有待于进一步改进，提高餐厨垃圾脱水量；2)对于社区、菜场及餐馆等餐厨垃圾产量较大的场合，建议使用粉碎脱水处理装备，实现餐厨垃圾高效减量化，结合使用小型好氧堆肥设备，将餐厨垃圾就地资源化，转变为有机肥料供居民及社区绿化使用，真正实现餐厨垃圾不出社区，日产日清；3)针对大型食品加工企业，由于垃圾量大且成分相对稳定，建议根据具体环境及工艺条件，采用好氧堆肥、厌氧发酵等技术，最终将餐厨垃圾转化为有机肥、廉价碳源(VFAs)或氢气、甲烷等清洁能源。