烘焙｜超简单电饭锅酸奶蛋糕攻略！内附超强手打蛋白攻略！好吃🤩
来自：发财
第一次发帖，如有不妥，大家多多担待。前几天做的电饭锅蛋糕失败了，可能是蛋白没打发好的原因，失败乃成功之母，今天决定再尝试一次，没想到一次成功，超强酸奶蛋糕攻略！（和普通电饭锅蛋糕做法没太大区别）🤣🤣
首先准备材料：4个鸡蛋
60克面粉加20克玉米粉（有低筋面粉也OK）
100克酸奶、
四十克糖（甜度可适当增加或减少）
少许白醋或几滴柠檬汁
电子秤
一个面粉筛子
一个大不锈钢或铁容器（用于打发蛋白）和另一个大容器（用于放蛋黄等其他材料）容器
一个打发蛋白的打发器，没有的可网上搜塑料瓶教程或用三根筷子
搅拌勺一个
（所有的容器搅拌器保持干燥！不要有水！）
🎂🎂🎂开始时先分离蛋清蛋黄，就打碎鸡蛋然后左右倾倒分离，一定要完全分离！不能有一点点混合！蛋清一定要放置于不锈钢和铁容器里，容易打发，然后将分离完的蛋清放置在冰箱冷藏半小时，时间不够可以冷冻五六分钟。冷蛋清手打比较好打发噢。
然后先弄蛋黄，蛋黄里加入一半糖，所有酸奶，所有面粉用面粉筛筛进去，然后翻拌法搅拌，不用太快，有颗粒感就用搅拌铲碾压，弄的细腻一点就好。不要弄的很稀，后期还要加入蛋清的，然后可以根据实际和喜欢多或少放糖、面粉、酸奶。喜欢松软的稍微稀点，喜欢厚实的稍微干点。
敲重点！🧐🧐🧐手打蛋清一定要记住五点！
不锈钢或铁容器、蛋清冷藏、白醋和分三次加糖、翻腾打法和不打成功不停下来的必胜决心！（前提是容器一定要干燥且没有一丝丝蛋黄）
蛋黄搅拌好然后拿出冷藏的蛋清，加入少许白醋或柠檬汁，然后开始打发，不要用搅拌法，可以将容器半倾，像平时打蛋液一样略带腾空画圈的打发😂😂，打了过半分钟开始起泡泡就加入剩余一半糖中的三分之一，然后继续打发，等到了小泡沫逐渐变成纹路状，再加三分之一，继续打发，泛白液体逐渐凝固时把剩余三分之一糖加进去，然后打发直至蛋白变成凝固状的小尖尖不会掉下来。
然后就可以把打好的蛋清分三次加入蛋黄中，还是用翻拌法！耐心一点，不要太快，如果蛋清有点液化也可以再打一会。
搅拌完就基本OK，我在电饭锅内壁刷了一层油，没有刷子可以用餐巾纸，然后蛋糕液倒到电饭锅里，震动出小气孔，我心疼锅子所以在下面放个垫子震气孔。
放入电饭锅后我按的最普通的烧饭模式，大概四十分钟左右，然后用布把出气孔堵住，烧好了之后闷十五分钟再开锅。
很用心的在编辑然后分享给大家了，希望对你们来说是有用的教程，有大神看到的话可以略微指点一二，为啥蛋糕没有爬高？虽然不影响口感。欢迎大家评论区评论🤣🤣🤣
（厨房小白希望得到夸赞🙈🙈🙈）
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