为什么用小高姐的戚风方子，蛋糕总是外面焦，里面是湿润的糊糊

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 20:12:13

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  她的方子说要用165度，我第一次严格按照她的方子失败了，第二次降到150度但烤出来还是这样。。。。请问模具大小和方子不一样，会导致外干内湿吗？

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 20:17:52

  会的，模具大小不一样肯定是有影响的。越大的模具，中间就越容易不熟。 会的，模具大小不一样肯定是有影响的。越大的模具，中间就越容易不熟。 烟烟烟烟烟

  她的方子是7寸的，我用的模具是6寸的～料多了也容易不熟吗？

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 20:18:58

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  嗯嗯我是6寸模具，我用150度烤了一个半小时了，外面干开裂但里面还是黏糊糊😂😂扎心

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 20:55:10

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  倒扣散热啦！那我下次把量调小，然后温度再低点试试！

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 21:00:42

  我觉得戚风最好的方子是青井老师的，我在下厨房看的方子跟着做每次都很成功 我觉得戚风最好的方子是青井老师的，我在下厨房看的方子跟着做每次都很成功 minahsun

  我去下厨房看看呀！实不相瞒这是我第一次做蛋糕🤣

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 21:02:56

  楼主用六寸做好后可以告诉我方子吗！谢谢您！ 楼主用六寸做好后可以告诉我方子吗！谢谢您！ 青山不改

  我已经做过两次啦！都是用6寸模具做的！总之料都能放进去，但前面有豆友说最好还是减少量再做。我觉得温度可能还是太高了！下次我把配料稍微调少，温度调低，再做一次然后来反馈！

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 21:31:34

  1.你的量太多了 八寸方子放在六寸模具里面散热肯定不够好的 2.试着低温长时间烤一下 这样里面比 1.你的量太多了 八寸方子放在六寸模具里面散热肯定不够好的 2.试着低温长时间烤一下 这样里面比较容易熟透 ... Ter

  Soga！原来量多了还有散热的问题！get了！

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 21:32:11

  我以为这是🐘的帖子，还在想为什么没有看见我的回复 我以为这是🐘的帖子，还在想为什么没有看见我的回复 Rhea_

  因为我先在下厨房发的没人回复，就在象组发了下😋谢谢你两次都来回复哦！

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  ukkuy 楼主 2020-03-02 21:48:56

  我用小高姐的方子根本烤不熟，用君之的方子每次都成功了。 感觉要把温度调小点 时间长一点 才能 我用小高姐的方子根本烤不熟，用君之的方子每次都成功了。 感觉要把温度调小点 时间长一点 才能熟 ... 看什么看

  前面也有一位豆友推荐了君之！我去看看哈哈

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  ukkuy 楼主 2020-03-03 00:40:18

  

  看什么看

  谢谢豆友还特地帮我拍照！感谢您呀！

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  ukkuy 楼主 2020-03-03 00:41:10

  我经常做6寸，3个蛋，30油，30奶，根据鸡蛋大小放50或55粉，糖的话蛋黄，蛋白里各20。温度160左 我经常做6寸，3个蛋，30油，30奶，根据鸡蛋大小放50或55粉，糖的话蛋黄，蛋白里各20。温度160左右，带风的，35分钟，基本零失败。 ... 麦花花

  哦！那我的量基本上都是这个二倍了

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  ukkuy 楼主 2020-03-03 13:03:39

  小高姐的方子是7寸中空模具；可以换成8寸圆模，6寸有点过分了吧😂 小高姐的方子是7寸中空模具；可以换成8寸圆模，6寸有点过分了吧😂 想变甜的糖

  我想7寸还中空，那也没多少呢，感觉跟6寸差不多的亚子🤣

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  ukkuy 楼主 2020-03-03 14:51:46

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  哦！好深奥，看来我真是个啥都不懂的小白哈哈

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