分享一下宫保鸡丁的做法
Aiouliya(多少红颜为傻逼，多少傻逼不珍惜)
昨天尝试了一下宫保鸡丁，感觉还可以，虽然有很多地方不尽如人意，但是味道总算是不错，特地分享一下想吃川菜的朋友： 首先是配料：这个其实很简单，就是花生米，鸡块（可以是鸡胸肉，个人偏爱鸡腿带骨头的剁开）、葱、姜、蒜、干红辣椒、豆瓣辣酱、花椒（大量）、甜酱、酱油、食醋、白糖、黄瓜、胡萝卜。其实配菜上个人可以随意选择，像是莴笋什么的也可以。 然后首先就是调制酱料，这个可以根据个人口味喜欢吃甜一点的可以多加糖，咸一点的多加酱油和食盐，并没有特别的规定，将所有的酱料都在一个碗里面调匀之后就可以开始把鸡肉、黄瓜和萝卜块切丁然后分开装在容器内。此处的大葱只能切段，姜可以切为姜片或姜条，蒜可以是蒜末也可以是蒜片。 接着开始倒入少量食油，现将花生米入锅烹熟后捞出备用，然后马上将鸡肉与花椒倒入锅内，然后放入干红辣椒以及葱段、蒜末，之所以这么做是因为此时油锅温度较高，先放作料会烧焦。 待烧至五六分熟时，再放入胡萝卜丁，然后将调制好的酱料一并倒入锅内，此时要控制火候防止糊锅，然后再依次放入花生、黄瓜丁并不停翻炒，如果锅内此时比较干的话可以用面粉加一点清水拌匀后加入，然后开大火翻炒一下，收汤之后即可出锅。
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