咖啡周边｜【摩卡壶】避免过萃的一个解决办法
来自：Hotcheese(最近很懒)
不专业不专业不专业，自己瞎倒腾
奶泡用搅拌器那种，发了就要赶紧倒，否则会变回液体
1. 工具：比乐蒂双阀二人份
2. 颗粒度：摩卡壶的颗粒度应该比意式机器稍粗，买的一家新店老板人很好，但磨成了意式机的粗细，用摩卡壶每次都过萃。做出来的咖啡很酸很苦，只有做成奶咖才勉强能喝。
奶泡打得太厚了
3.解决方法：用热水（发现更容易过萃，失败）；减少粉量；放好粉把粉沾湿甚至搅一下（失败）。最后发现只把粉装到7-8成满，在粉碗里放入细粉后，在表面铺上一层法压壶粗细的粉，再用勺子稍微捅一下，表面滴几滴水，竟然成功了。虽然也看运气，但可以做出有油脂的咖啡。也许是因为中和了粗细吧🤣
做得比较好的一次，但油脂会很快散开
把壶从厨房拿饭厅，已经快散完了
感觉摩卡还是很需要技术的，而且一定要备好一条湿毛巾在壶边，一冒泡就移到毛巾上降温，否则很容易过萃。我怀疑是因为火太大了，因为用的是煤气灶+炉架。
后来咨询了摩卡壶的卖家，其实粉太细就是堵住了摩卡壶出咖啡液的那些小孔，导致咖啡出不来只能一直在下面加热，当然容易过萃呀。这段时间在家有空，也不想浪费这包细粉，所以不断摸索，也算学会怎么用这个小玩意。建议大家还是直接用适合摩卡的粉，不用像我这样折腾哈。
最近还是喜欢法压，每天下午都来一杯吨吨吨可舒服了
为什么我感觉法压壶做出来的美式始终还是比摩卡做出来的好喝呢？感觉摩卡还是适合奶咖，虽然明明是煮出来的浓缩，按理应该比浸泡式的法压更好喝。
倒出来的样子
还没入磨豆机，所以我只能让卖家帮忙磨，风味流失大，所以打算要买机器/手磨。在这儿蹲个磨，预算500左右可以吗？也许也要进手冲坑了……
你的回复
回复请先 登录 , 或 注册
相关内容推荐
最新讨论 ( 更多 )
- 不喝咖啡头巨疼 (鹿歪1⃣🐟)
- 去瑞幸要咖啡渣被拒了 (momo)
- 咖啡探店｜10块钱一杯的瑰夏还要什么自行车 (凉平君)
- 安利速溶 (电竞皮划艇)
- 半夜睡不着，向大家安利Lavazza (追忆班主任)