咖啡学习日记

• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-20 00:33:18

  　　二、“卡布奇诺” 今天是端午节， 　　丢怕说蒸鱼， 　　眼睛一亮， 　　在附近……怎能不去。 　　 　　上班族， 　　鉴于上杯曼特宁带来的后果， 　　我听从zhuyi的建议， 　　来了杯卡布奇诺。 　　 　　zhuyi说， 　　意式卡布奇诺， 　　使用综合咖啡豆，具体种类，实在记不下。 　　卡布奇诺的咖啡豆中有深度烘培的豆豆， 　　所以，研磨出来后，有着焦香的咖啡香味。 　　 　　一直很好奇nap那个铁疙瘩如何使用， 　　这下终于看到了。 　　咖啡豆磨成粉， 　　放进冲压漏勺里，（不知道准确名称，我自己起的象形名） 　　勺里有个贴合勺子大小的铁网的过虑杯， 　　接下来就是体力活了， 　　zhuyi用个铁摏子，压啊压，压成一个咖啡块。 　　然后链接上铁疙瘩咖啡机的嘴， 　　zhuyi说，这个铁疙瘩就是个锅炉， 　　用高温高压快速冲过咖啡块， 　　所以，虽然深度烘培的咖啡粉偏苦， 　　但是，由于接触时间不长，口味偏淡。 　　漏勺下弯弯的2个孔瞬间流下了浓浓的咖啡汁， 　　上面还漂了一层油……丢怕一边看的很馋。 　　这样出来的咖啡，好似加了奶似的。 　　 　　再见zhuyi用铁疙瘩边上的一个细铁管打出的蒸汽， 　　将一杯牛奶慢慢的打出细细的奶泡。 　　 　　卡布奇诺的2个基本原料OK了。 　　zhuyi一边说着，我表花不熟练， 　　尝试尝试！ 　　一边熟练的将奶泡兑进铁疙瘩冲出的那杯咖啡中。 　　李子……苹果……小姑娘的脸^^ 　　（由于有旁观影响，zhuyi对自己信心不足， 　　所以，表花过程总让他不满意。直至杯满，才成型。） 　　一杯卡布奇诺出品了。 　　 　　在丢怕的指导和鼓励下， 　　我给小姑娘的脸上画上了眼睛、鼻子、嘴巴。 　　 　　我算初尝咖啡的人， 　　对苦味敏感， 　　所以，我还是加了点糖。 　　 　　卡布奇诺口感奶香醇厚， 　　咖啡味清淡。 　　喝了后，唇齿间居然留有的咖啡味却超过奶味。 　　 　　在此为记，不足、不对处，大家指出^^

  删除 |

  赞 回复
• 

  zhuyi 管理员 2007-06-20 01:01:55

  不行了，我今天电源没有带回家，快没电了。明天再来评论。呵呵~~

  删除 |

  赞 回复
• 

  zhuyi 管理员 2007-06-20 15:08:00

  回第一帖，那个就是滤泡咖啡，用滤纸冲泡非常省心，用完把滤纸咖啡渣一扔了事，丢帕写过一个教程

  http://www.nap-cafe.com/cafe/2007/02/26/114

  Espresso，因为水和咖啡本身接触时间短，萃取出来的咖啡因反而少，过往的测试数据也证明这一点。

  我写过一篇“你所不知道的咖啡”，欢迎收看~

  http://www.nap-cafe.com/cafe/2007/02/26/114

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-20 17:14:51

  呵呵，嗯，要先用自己的习惯方式留下印象， 再来比对比较正规的^^ 方便记忆，年纪大了，记性不好。

  删除 |

  赞 回复
• 

  zhuyi 管理员 2007-06-20 17:16:19

  看到最后一句话，体会到原来是要刺激我。。。。

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-20 17:25:23

  哈哈…… 且当年轻人为赋新词强说愁， 见谅见谅^^

  嘿嘿

  删除 |

  赞 回复
• 

  dewpearl (不看豆邮，有事请gmail) 组长 2007-06-20 18:02:26

  Swing真是好学阿，看到什么都很用心的观察提问做笔记，如此积累，收获想必不少哦~~

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-20 18:08:05

  我才不好学呢，呵呵

  猴子性子，新奇^^

  只对自己有兴趣的东西用心^6^

  呵呵，之前都喝速容咖啡、清汤光水，

  这不突然看到这么有趣的折腾方式，

  不新奇就怪了。

  说啦，我老土了嘛^^

  删除 |

  赞 回复
• 

  zhuyi 管理员 2007-06-20 18:09:43

  冲煮咖啡这回事儿，但手熟尔~~ 看过卖油翁的故事吧~

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-20 18:17:25

  ^^下回过去，我自斟自饮。

  删除 |

  赞 回复
• 

  Leung C.Hom 2007-06-21 00:23:42

  [内容不可见]

  删除 |

  赞 回复
• 

  dewpearl (不看豆邮，有事请gmail) 组长 2007-06-21 01:39:53

  你看我们家耶加雪菲的照片没？ 照片就是为体现它的特色而拍的哦~~~

  http://shop.nap-cafe.com/index.php?main_page=product_info&cPath=16&products_id=36

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-21 13:30:18

  第一杯就是曼特宁的后果……睡不着^^

  zhuyi不是说了，喝咖啡喝的感觉跟磕药了似的^^

  删除 |

  赞 回复
• 

  swing-七秒记忆 (时光飞逝) 楼主 2007-06-22 14:23:27

  三、一人份咖啡，需要多少咖啡豆 2007年6月21日忙活着摆弄家里一窝小东西之余， 不忘找梁茶MM配得骆驼去湿毒之茶，送去归途， 不想战地已改，挪去nap。去咯。

  喝了几杯咖啡了，看着丢怕MM、梁茶MM做了几次咖啡了， 这会终于想起来，他们用天平称、用勺子舀。 那么到底一个人份的一杯咖啡，需要多少克的豆豆呢？ 　　 丢怕解答了，一个人份一杯咖啡，大约7－8克的咖啡豆就够了。 两个人份的大约需要16－18克的咖啡豆足矣。

  嗯嗯，这日小品半杯清咖，唇齿留香^^

  删除 |

  赞 回复
• 

  dewpearl (不看豆邮，有事请gmail) 组长 2007-06-23 12:29:21

  具体还是看个人的 我们有个朋友喜欢很浓的咖啡 每天都是几大勺冲泡一杯- -b

  删除 |

  赞 回复

你的回复

回复请先 登录 , 或 注册