家庭咖啡器具选择：适合日常1～2人的纯咖和奶咖

之前推的那篇千元半自动的帖子，很多豆友留言写点后续评测。最近抽空整理了一些心得，希望对要在家做咖啡的朋友做个参考。

器具选择

我认识的大部分喝咖啡的人，都要么是纯咖要么就奶咖，或者两者都喝（我自己就是）。纯咖啡的话，除非要像意大利人那样喝浓缩，不然压根不需要咖啡机。磨豆机+手冲滤杯的组合不仅便宜，味道也足够好，清洗方便且不占地方。意式机器主要还是为了方便做奶咖，楼主比较懒，一般不用蒸汽打奶泡，所以一直只做冰拿铁和Dirty。

但无论喜欢喝什么，如果希望享受现磨的品质和乐趣，磨豆机几乎是必须要具备的。磨豆机楼主研究不多，再加上财力有限，没用过很多。只分享一些坑：一是复古磨豆机尽量别买，磨胡椒可以，磨豆的粗细太难控制且不均匀；二是热门的Hario 其实非常不好用，磨豆费劲，尤其是浅烘的硬豆。建议去买匿名、泰磨之类的金属磨豆机，带中轴固定装置的，磨豆更稳也更轻快。

纯咖器具（包括但不限于）：法压壶、手冲滤杯、摩卡壶、滴滤咖啡机。这里列举的四种，都是楼主亲自买过用过的，所以简要分享下。

法压壶的优势是简单，类似泡茶，适合中深烘苦味醇厚的豆子。缺点也很明显，一是细粉多有点浑浊，二是清洗真心不方便。除非你每次都用洗洁剂彻底清洗，不然用几次就会有残留的味道。楼主个人用了几次后，目前已经闲置。法压壶里面知名的品牌就是Bodum，天猫和亚马逊都能买到，没啥技术含量的玻璃器皿，大家看外观买就好。

手冲滤杯，这是楼主目前的选择。最大的优势是适应性非常广，适合几乎所有的咖啡豆，无论深浅产地。配合滤纸，滤杯日常清洗用自来水冲一冲就行，不会有法压壶那种洗不净的感觉。器具选择上，滤杯建议V60，经典不贵且好用，塑料材质的那款就可以。手冲壶，个人觉得是最不值得花钱的投入，目前用的是在东京星巴克烘焙坊200多买的细嘴小壶（其实也是made in china），小壶最适合家庭1～2个人喝，省地方而且冲咖啡时手不酸，淘宝京东50元上下都能买到类似的。咖啡馆用大壶是因为人家出品多，而且那么大的吧台小壶会显得不成比例，但放在家庭就真心不实用。至于分享壶，可以看个人喜好，非必须。电子秤，建议有，方便称重和水粉配比。温度计，我建议直接买带温度显示的电水壶更实用，楼主买的是苏泊尔199的一款玻璃水壶，带水温实时显示，实测日常好用。

摩卡壶，去年圣诞节买了款比乐蒂的3人份经典壶。使用四五次之后，出了咸鱼。缺点和法压壶有点像，也是细粉多，口感不干净，如果用滤纸过滤又失去油脂香。其次是使用时真心烫，一来要防止烫到自己，二来要小心烫坏桌子。不过摩卡壶挺好看，偶尔做着玩或者摆在家里也不错，100多块+意大利产+百年设计经典，三者合在一起也是真香了。

滴滤咖啡机，12年的时候买的第一个咖啡器具就是飞利浦的滴滤机，配illy的罐装咖啡粉。第一次在家里煮咖啡，满屋子的香气是今天任何器具都比不了的。滴滤机我觉得其实就是自动化的手冲，尤其是一些上千的滴滤，都带有预浸泡和喷淋注水。滴滤机的优点和缺点是效率太高，出品量略大。对于办公室场景，或家里多人都喝咖啡，是OK的。但如果只有你一个人喝，滴滤机一次几百毫升的出品经常是喝一半倒一半。

奶咖器具（包括但不限于）：法压壶、摩卡壶、全自动意式机、半自动意式机

法压壶，这个万能的器具又来了。虽然法压的清洗是硬伤，但越简单的器具适应性反而越好，就像神奇的中华炒锅。法压做奶咖有两个方法，第一种是在壶里倒入冷牛奶，反复提压打冷奶泡，然后倒入提前做好的浓缩咖啡里，店里的冰卡布一般是这样做的。法压的另一个奶咖用法是做奶萃，用冷牛奶代替热水和咖啡粉混合，然后放入冰箱冷藏室8～16小时（但别把滤网压下去）。之后取出时，再压下滤网，就能获得一杯带有些细粉的奶萃，个人感觉，口味比冰拿铁浓郁。缺点依然是清洗麻烦，奶萃尤其是，牛奶洗不干净的异味大家应该都能想象到。

摩卡壶，它的咖啡介于浓缩和法压之间，很苦，但又不够粘稠。所以做奶咖还是奶味重，喜欢奶味的应该蛮合适。

全自动意式机，很多人纠结家庭买是否合适。我亲身的体验看，只要每天都喝咖啡，并不会浪费，首先价格1500～3000之间亚马逊海外购有大量机型可以选择，然后很省时间，只需要定期倒废水和咖啡渣。全自动的缺点，我觉得主要还是意式的浓度不够，所以搭配牛奶喝总感觉差点意思。其次全自动的磨豆机残粉没办法彻底清洗，楼主有一定洁癖，考虑到深圳的湿度和温度，心里总有点不舒服。如果不太介意这些，其实全自动应该是最适合家庭1～2人使用的，想喝咖啡按一下就行，还不会搞的桌面到处都是咖啡粉。

半自动意式机，新手第一次使用往往会很连续做出不合格的咖啡，比如不出咖啡或者水流太大。但只要研磨度和粉量调好。后面的豆子就可以一直使用这个参数来做，实际操作起来并不难。半自动的优点我想除了保养简单和出品浓郁，最吸引我的还是可玩性，条件允许可以自己动手在家搭一个小吧台。

Breville Mini Barista 的评价

上月到手的这部咖啡机，目前也用了半个月。

先说缺点：

1. 双层粉碗。导致浓缩的气泡太多，以及后段咖啡液太淡。

2. 塑料机身。机器只有正面的接水盘和挡板是不锈钢，其他部分都是银色塑料，质感比2000+的同品牌其他型号差点意思。

3. 蒸汽不行。想练习拉花的朋友还是升级预算吧。

个人使用中发现的优点：

1. 2L 大水箱，由于上一部咖啡机是JURA 的A1，0.9L的水箱1～2天就要加一次水，2L对大部分人来说足够用四五天。

2. 58mm 冲煮头，这个最直观的感受就是可以做18g或者更多的咖啡粉，所以espresso的口味和分量都很足。

3. 简洁好看，楼主偏好功能取向的外观设计，所以德龙那种圆润可爱+复古彩色一直不对口味，Breville的设计风格更适合我。

非专业人士的非专业观点

楼主不是个不讲究的人，只是万事喜欢简单，吃喝上尤其是。两年来买过的咖啡机和各种器具十几套总是有的，没玩过太高端的，基本都是普通人满足小爱好的级别。如果预算不多又希望想可以在家做咖啡，最省钱的方案可以是200块左右买个手磨，50块买滤杯，50块买壶。如果希望在家能做出好喝的奶咖，那更贵的奶其实远比更好的espresso容易感知，所以别嫌弃自己做的咖啡不行，换个好点的奶试试。目前个人喝过的牛奶排名：唯品>味全>维记>供港一号>普通巴氏奶>进口纯牛奶（比如保利Pauls）>普通纯牛奶。

更新一条：光明新鲜牧场11块一盒的，个人喝了上百盒肯定有了，比维记好喝，难得的国货之光，值得推荐。

咖啡豆其实真的蛮重要，2月在日本待了半个月，几乎每天喝一家。东京的网红店基本上是招待外国人，和国内一样，吧台清一色都是辣妈/磨王那几款热门货，但出品水准讲真都并不算惊艳，包括蓝瓶。反倒是六本木附近的一家小店，用着最普通的小富士和绒布滤杯，出品反倒是最喜欢的，老派装修和沙发远比大白墙水泥灰、硬板凳来得舒服。楼主对买咖啡豆也是新手，喝过的里面暂时没有什么好推荐的。