懒人的便餐

TIPS： 长期吃素的人容易缺乏蛋白质和维生素B12（会导致贫血）。请大家适量补充坚果类小零食以补充脂肪和蛋白质。维生素B12大量存在于奶制品，奶素请多喝牛奶~纯素请吃复合维生素片。请多吃豆类和杂粮，每天至少3种蔬菜。 目录 一、菜 二、主食 三、汤和粥 四、面 原则上只写了从洗菜炒菜到吃饭刷碗不超过一小时的食谱，放在那可以不用管的炖菜和烤箱食物也忍了，神马捞出来再放回去步骤繁多的和烘焙类和大菜择日再讨论~ （神马葱姜蒜味精鸡精我不吃就不写了，自己酌量吧） 图示： X表示备选食材，如： X=番茄+黄瓜，黄瓜+紫菜，番茄+黄瓜+紫菜，冬瓜，生菜+粉丝，菠菜（+粉丝），（小）白菜+冻豆腐（+粉丝） 表示这道菜可以用番茄和黄瓜做，或者黄瓜和紫菜做，或者冬瓜做，等等。每个逗号之前都表示一种备选方案，不是让你把所有的都放进去= =。加号才表示要一起放。括号里的一般表示可放可不放 ——————我是预备走着的分割线——————— 一、菜 （一）醋溜系 X=土豆（切丝），白菜（切丝，可+粉丝一起），豆芽（不用切，可+粉丝一起） 1各种X洗干净切好丝。丝不必追求非常细，均匀即可 2 烧热锅，放油，油7成热时放一撮花椒（刚好盖住你那一小块手心那么多），炒得很香后，把花椒捞出来（某叉从来懒得捞，但吃的时候要很注意…） 3放辣椒（不放也行…），放X，翻翻，放酱油，土豆的话+一点水炖炖，白菜切莫加水丫自己出水，豆芽最乖了既不用加水也不出水 4如果喜欢吃脆的，加酱油的同时加醋，如果喜欢软软的，请=食物完全熟了再加醋，加多少自由发挥^^ 我热爱让全屋子充满酸味儿 5如果奢侈下配粉丝，菜熟了放粉丝，记得事先把粉丝泡开剪一剪。 6放盐 7出锅，吃吧！ （二）炖菜系 X=土豆+茄子，土豆+豆角，土豆+茄子+豆角，（茄子+豆角感觉不怎么好吃） 1各种x洗干净切块儿，大小不那么重要，重要的是型号要均匀- - 2烧一壶开水 3 热锅冷油，放进各种X们炒一炒，放酱油 4加水，不喜欢喝汤的+刚好没过X们的水，喜欢带点汤的就多放点水。尽量避免中途再加水，不然味道就散了 5放调味料，可以选择：A不吃老干妈会死系：1-2勺老干妈酱；B东方系：几块八角，几粒花椒什么的；C西方系：百里香迷迭香各一小撮；D某叉不喜欢的咖喱系：咖喱酱/粉。经验告诉我们以上四种最好别混着来……. 6盖上锅盖闷着，直到都熟了/烂了/水干了（请选择适合自己的那一款） 7出锅前最后放盐。带汤的同学注意汤的咸淡对了就好，放多了会出现X刚好汤咸了的现象，有汤却不能拌饭多痛苦啊。 8吃吧 （三）清炒系 X1=西葫芦（切半圆形的片），丝瓜（切滚刀块） 1 洗净切好X 2热锅冷油，放进X，翻翻，快干锅了放盐（长成瓜那样的遇到盐都会出水） 3炒炒，熟了就行 4吃吧- - X2=菜花，西兰花 1 洗净切好X 2冷锅热油，放进X，翻翻。菜花点点儿酱油，西兰花莫放酱油 3放一点水，煮煮。菜花里可以放一个切块的番茄 4这时候拿个空碗，一勺淀粉+小半碗水拌匀 5=X熟了，放盐，拌匀，把芡汁（淀粉+水）倒进去，翻翻，起粘了赶紧关火~时间长了又该稀了 6吃吧 X4=蒿子秆（切段），油菜（切段），洋白菜（切丝） 1洗干净切好 2冷锅热油，放进去炒炒，不会干的别怕 3吃蒜么？吃的话切条/块/碎末=菜熟了放进去，翻翻。不吃的略过。洋白菜里可以放1个切块的番茄 4熟了放盐，拌拌 5出锅了 X3才不是清炒呢人家要加酱油的思密达=豆角（切丝），蒜苗（指节长的段，可以+相似大小的豆腐干一起），豇豆（切指节长的段段） 1反正都是洗干净切好 2反正都是冷锅热油，X放进去翻翻，加酱油。（如果是放豆腐干的蒜苗，因为豆腐干一般都有咸味，所以少放酱油少放盐） （3蒜苗快熟了+豆腐干，翻翻） 4熟了就放盐，你已经加过酱油了小心别咸了 5出锅开吃 （四）凉拌系 X1=豆腐（切片，别太薄），豇豆（切段） 1洗干净切好 2开水焯熟 3捞出来加点盐，几滴香油 4好啦~ X2=柿子椒丁+黄瓜丁 1洗净切好 2撒点香菜 3+酱油（生抽的干活，老抽的不要。之前没提过的就无所谓）到咸淡合适，撒点黑胡椒粉，拌匀 4哦了 X3=茄子 1切片蒸熟 2用酱油（生抽的干活，老抽的不要），蒜切小丁，香油混合做调料 3沾着吃 另外还可以选择蒸熟后，倒在热锅+冷油里，捣碎，放点蒜，放盐，就是茄泥了 传统上蒜是荤腥，但是茄子放了蒜会更好吃 （五）X炒鸡蛋系，给蛋奶素的同学，某叉已经不吃了 不放酱油好吃的X1=西葫芦，黄瓜，番茄，黑白菜 放一点点酱油好吃的X2=番茄，韭菜 放稍多一点酱油好吃的X3=蒜薹，蒜苗 1材料准备好，生鸡蛋打散（里面加一点点水炒出来会很嫩而且量多- -） 2热锅冷油，把鸡蛋液倒进去，=快凝固了搅一搅，每块适合一口干掉的大小 3.鸡蛋凝固了放X，翻翻，根据上面的分类放/不放酱油 4炒炒翻翻 5熟了放盐 6可以吃了 什么？蚝油生菜？耗油是牡蛎做的，请不要吃。鸡精里有鸡肉粉鸡蛋粉，也不要吃。味精不是什么好东西，也尽量少用，就算要用也请在临出锅前最后放，减少味精受热。 ———————我是一名普通的分割线———————— 二、主食 （一）米饭怎么够味我说过了要多吃豆子啊思密达系 X=红豆，绿豆，杂粮豆，玉米粒 1用水把X煮熟，烫一下就能吃的那种玉米粒不用煮。X：米=1：2-3 2淘米，把豆子放进去搅匀 3照常焖饭吧 （其实主要就是豆子要先煮开花，不然会很硬） （二）懒人不能不会炒饭系 炒饭主要有四个步骤 1配菜炒熟 2放隔夜饭（比较干，适合炒饭） 3放调料 4吃 据经验王道的配菜包括洋葱，蘑菇，玉米，青豆，胡萝卜，洋白菜等等，当然还有鸡蛋如果你吃的话 调料包括传统只放酱油系、万能老干妈系、番茄酱系、咖喱系、什么都不放系。最近某叉热爱在炒饭里放一撮百里香，绝配番茄酱，去腻。当然，除了酱油和老干妈党盐也是要放的，再来点胡椒也很好。 另外番茄系的可以在临出锅前放一点奶酪，=它融化了就可以装盘了 （三）饼系 X=西葫芦（削丝，用那种专门的板子刀），土豆（去皮削丝），玉米粒 1和面，普通面粉即可，多加些水，要糊状而非面团，至于多少水自己试试摊一个就知道了，第一次要随时调整 2放进X搅匀 3加调料 西葫芦：一点五香粉，盐（尝尝面就知道咸淡了，别咽下去就好） 土豆：一点孜然粉，（一点咖喱粉），盐 玉米：白糖 4锅里一勺油，倒一个锅底的面糊（或者一小团也行），中火，3分钟后翻面，烤至两面金黄 5新出锅的饼小心烫 （别用电磁炉，火不好掌握，明火煎的饼好些） （三）你家的烤箱是摆设么系 X=红薯（切厚片），玉米（整个），蘑菇（背上划口子），洋葱圈卷卷薯（大误，请忽略） 1洗干净，括号里的准备好 2红薯两面涂油，置于锡纸上 玉米用锡纸包起来 蘑菇详见http://www.douban.com/note/131721655/ 3放到烤箱里，220度上下火30-40分钟，红薯和蘑菇15min翻面，玉米不用管 4拿出来时候小心烫 ————————我是第二还是第三条分割线———————— 三、汤和粥 （一）所谓的汤不就是把所有的菜都扔进水里煮么系 X=番茄+黄瓜，黄瓜+紫菜，番茄+黄瓜+紫菜，冬瓜，生菜+粉丝，菠菜（+粉丝），（小）白菜+冻豆腐（+粉丝） 1番茄切块，黄瓜切片，紫菜撕一撕，冬瓜切块，生菜撕能一口吞下的块，粉丝热水泡开，白菜切丝，小白菜切丝，豆腐提前1-2天放冷冻提前12小时拿出来化冰。 2水煮开，放进X（不包括粉丝和紫菜）。菠菜需要加一点酱油，其他的不用。记得你是在煮汤不是炖菜..多来点水。叶子菜会出水+体积缩水，可以多放，其他的不要超过汤的4/5比较好。 （3快熟了放粉丝或者紫菜） 4熟了么？放盐，香油，（白胡椒）。这里不推荐老干妈，会遮盖掉菜本身的清香。 （二）煮粥还用人教么我只是来打酱油的系 红薯蒸熟后和小米一起煮粥很好喝 据说冬瓜粥也不错？ ———————我是一条孤而不单的分割线———————— 四、面 （一）如果我找不到靠谱的工作就去开个凉面摊系 1食材（一人份） 豆芽一大把（tesco一袋豆芽的一半也合适），洗干净 黄瓜1/3个，切丝，自由发挥吧这个不用炒- - 各种面、米粉、宽粉都可以，你吃得饱的量 2面用水煮熟，过凉水 3豆芽开水焯熟 4面和豆芽和黄瓜放到一个搅拌得开的容器里，不推荐碗。。盆不错。。 5调料 放生抽，直到咸淡合适 一勺醋 1-2勺芝麻酱 胡椒粉 几滴香油 6拌匀 7 enjoy it！ （二）如果国外没有老干妈我就不出国了系 菜=菠菜，豆芽，生菜，白菜，小白菜，油菜，香菇，蘑菇，圆白菜等等都可以 面=各种面条，各种米粉，各种粉丝 调料=老干妈1-2勺（必备！！），酱油一点点就好，盐（不一定需要），香油和胡椒粉（可选） 1水煮开 2放进菜、面、老干妈、酱油。（这个的顺序要视乎于你的面相对于菜好熟不好熟，普遍来说一起放就行，但是烫烫就能吃的那种粉丝切记要最后放） 3煮啊煮，快熟了的时候尝尝汤的咸淡，淡就补一点酱油或者盐 4都熟了以后几滴香油一点胡椒粉就可以吃了 （三）奶奶的扁豆焖面（建议一口气闷一个人2-3顿的量） 1扁豆切丝 2冷锅热油，扁豆炒炒，放酱油 3扁豆铺平，上面放面条（生的），加开水没过面条 （这里需要注意一般的面条这样就可以，如果是不容易熟的顽固面条请先另起锅开水过一遍半熟了再和扁豆一起桑拿） 4中火，盖上盖闷着，直到面熟了，看看还有水没，有的开大火收汤。这时候可以尝尝咸淡（尝豆角的），淡的话补一点酱油（不需要盐） 5关火，搅拌均匀，盛出来吃~ （如果说肉还有什么让我留恋的地方就是肉汤+肉末的扁豆焖面了….好在不放肉也蛮好吃） （四）我们的原则是方便面决不能单独吃系 为了贯彻我们每天至少3种蔬菜的原则我们方便面决不能单独吃，有蘑菇、生菜、白菜、菠菜的都往里招呼吧~味道一般不会太差 能想起来的暂时就这些，春节快乐^^ 