S2E1｜为我大四川甜烧白打call!

来自：阿蜉
2020-04-29 21:21:51 已编辑

片里说错了一个地方，肉里面夹的不是纯红糖，而是红豆沙（红豆+红糖）。所以不会腻腻的。

蒸制后的肥肉入口即化，超顺滑；混合馅里的豆沙，增添了颗粒状细腻的口感。完全不会知道那是肥肉。糯米吸收了糖汁和肉片流出的油脂，软糯香甜，而且是微甜的，简直停不下来……

甜烧白一般都是宴席吃，婚宴寿宴，特别过年的时候一桌肯定有一盘。一般最后端上桌，就像餐后甜点。我小时候挑食不吃肥肉，所以只掏馅料出来吃，然后吃点下面的糯米饭。现在大了，反而……来者不拒，一顿吃两三片……（这就是为什么瘦不下来……桑心）

它还有一个姐妹菜，叫咸烧白。

做法和甜烧白异曲同工，只是肉片是单层中间没有馅料，底下铺满四川芽菜（可以理解为梅干菜，味型类似）。这道就是咸口的，超级下饭，两碗米饭瞬间扫光。

555，码字码得我好饿……

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豆友196719354 2020-05-01 17:56:31

[内容不可见]

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嗨wink 2020-05-02 12:05:48

看起来敢想吃，但是吃得时候支持一块就挺量人

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[已注销] 2020-05-02 15:00:52

[内容不可见]

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阿蜉楼主 2020-05-02 20:45:47

[内容不可见] [内容不可见] 豆友196719354

我能吃两三片２３３３不过一年也就吃个一两次……现在很少去吃宴席了……

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阿蜉楼主 2020-05-02 20:46:38

[内容不可见] [内容不可见] [已注销]

吃不到咸烧白，可以用梅菜扣肉代替 hhh

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阿蜉楼主 2020-05-02 20:47:09

看起来敢想吃，但是吃得时候支持一块就挺量人看起来敢想吃，但是吃得时候支持一块就挺量人嗨wink

刚端上桌，热乎乎的时候是真好吃。放凉了就有点腻味

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auselrys (再也没有) 2020-05-03 02:42:08

芽菜和江浙沪这边的倒笃菜有点类似，不是梅干菜噢。在上海有一种类似的甜味型扣肉叫老甜肉，南京则有一种香料浸润糯米后包入荷叶的扣肉叫江米扣肉，然后咸味的就是比较耳熟的绍兴的梅菜扣肉了

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闻朵 (坚持就是胜利) 2020-05-04 08:28:53

我麻麻的最爱

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阿蜉楼主 2020-05-05 19:20:13

芽菜和江浙沪这边的倒笃菜有点类似，不是梅干菜噢。在上海有一种类似的甜味型扣肉叫老甜肉，南京芽菜和江浙沪这边的倒笃菜有点类似，不是梅干菜噢。在上海有一种类似的甜味型扣肉叫老甜肉，南京则有一种香料浸润糯米后包入荷叶的扣肉叫江米扣肉，然后咸味的就是比较耳熟的绍兴的梅菜扣肉了 ... auselrys

我知道芽菜不是梅干菜/(ㄒoㄒ)/~~只是说味道类似，都属于腌菜２３３

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auselrys (再也没有) 2020-05-05 22:07:20

我知道芽菜不是梅干菜/(ㄒoㄒ)/~~只是说味道类似，都属于腌菜２３３我知道芽菜不是梅干菜/(ㄒoㄒ)/~~只是说味道类似，都属于腌菜２３３阿蜉

梅干菜是晒制形成的，所以我才说四川芽菜和浙江倒笃菜做法类似，是切碎挤水后拌盐坛腌，腌好后两者的外观也相似，不过口味不同

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luri (为文纨小姐录旧作) 2020-05-06 22:40:15

严格说来，中间夹的沙叫洗沙

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方 2020-05-07 09:35:21

咸烧白应该是梅菜扣肉

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阿蜉楼主 2020-05-07 10:44:58

咸烧白应该是梅菜扣肉咸烧白应该是梅菜扣肉方

四川做咸烧白用的是芽菜。

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稳重的萝卜 2020-05-07 10:57:47

小时候觉得很好吃啊。特别喜欢吃下面的糯米饭

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李敢敢是狗 2020-05-07 23:25:13

啊啊啊睡觉前看到饿死我了

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搞笑达人陆星材 2020-05-08 21:55:01

hhhhhhhhh都是一个童年，小时候只吃沙

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柑橘与柠檬 2020-05-09 11:32:40

超喜欢咸烧白啊！！家常必备菜，米饭扫光光，好想回家吃啊555555

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一纸蓝风筝 2020-05-09 15:17:04

美味佳肴

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豆友笑笑 2020-05-10 00:31:27

吃不到咸烧白，可以用梅菜扣肉代替 hhh 吃不到咸烧白，可以用梅菜扣肉代替 hhh 阿蜉

都饿了

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豆友213210143 2020-05-11 11:13:41

是我喜欢吃的一道菜😍😍

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S.P.K 2020-05-11 11:27:04

从小避而远之，还是更爱咸烧白

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阿蜉楼主 2020-05-11 12:01:45

hhhhhhhhh都是一个童年，小时候只吃沙 hhhhhhhhh都是一个童年，小时候只吃沙搞笑达人陆星材

握手hhh然后被老妈看见疯狂嫌弃

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阿蜉楼主 2020-05-11 12:02:18

超喜欢咸烧白啊！！家常必备菜，米饭扫光光，好想回家吃啊555555 超喜欢咸烧白啊！！家常必备菜，米饭扫光光，好想回家吃啊555555 柑橘与柠檬

家常必备……一定是富贵人家了2333

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柑橘与柠檬 2020-05-11 12:28:50

家常必备……一定是富贵人家了2333 家常必备……一定是富贵人家了2333 阿蜉

不是吧……猪肉算是肉类里最普通较平价的了吧，然后芽菜又是相对廉价的配菜，一碗咸烧白就能干好几碗白米饭，别的菜都能省了呢🤪

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阿蜉楼主 2020-05-11 16:58:00

不是吧……猪肉算是肉类里最普通较平价的了吧，然后芽菜又是相对廉价的配菜，一碗咸烧白就能干好不是吧……猪肉算是肉类里最普通较平价的了吧，然后芽菜又是相对廉价的配菜，一碗咸烧白就能干好几碗白米饭，别的菜都能省了呢🤪 ... 柑橘与柠檬

这两年佩奇好贵……比鱼肉鸡肉都贵……果然是富贵人家了……

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哈妮克孜 2020-05-11 20:16:12

快乐

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手作特色冷吃 2020-05-12 01:21:01

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手作特色冷吃 2020-05-12 01:21:21

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柑橘与柠檬 2020-05-12 13:55:16

这两年佩奇好贵……比鱼肉鸡肉都贵……果然是富贵人家了…… 这两年佩奇好贵……比鱼肉鸡肉都贵……果然是富贵人家了…… 阿蜉

😂😂😂you win

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阿蜉楼主 2020-05-13 17:45:31

手作特色冷吃

666

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柯德平 (Sic Parvis Magna.) 2020-05-14 19:55:52

甜烧白都是现代改良了，以前的还有龙眼，就是用肥肉卷洗沙（芝麻或者豆沙）上面再放一个樱桃，那个腻喲。不过这道菜也代表了川菜以前是很好甜口的。

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犇犇 2020-05-14 22:42:58

不就是我们这的梅菜扣肉吗

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阿蜉楼主 2020-05-15 15:00:07

甜烧白都是现代改良了，以前的还有龙眼，就是用肥肉卷洗沙（芝麻或者豆沙）上面再放一个樱桃，那甜烧白都是现代改良了，以前的还有龙眼，就是用肥肉卷洗沙（芝麻或者豆沙）上面再放一个樱桃，那个腻喲。不过这道菜也代表了川菜以前是很好甜口的。 ... 柯德平

我见过那种红红绿绿的甜烧白……就像五仁月饼一样接受无能233……

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阿蜉楼主 2020-05-15 15:00:39

不就是我们这的梅菜扣肉吗不就是我们这的梅菜扣肉吗犇犇

我觉得两个味道差不多。

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柯德平 (Sic Parvis Magna.) 2020-05-15 16:22:46

我见过那种红红绿绿的甜烧白……就像五仁月饼一样接受无能233…… 我见过那种红红绿绿的甜烧白……就像五仁月饼一样接受无能233…… 阿蜉

那个也是一种变种，放的就是果脯，确实不好吃。

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上世纪彼岸花 2024-02-15 18:39:15 新疆

四川做咸烧白用的是芽菜。

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上世纪彼岸花 2024-03-16 18:27:50 新疆

四川做咸烧白用的是芽菜。

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sinocasa 2024-04-02 22:23:48 江苏

夹豆沙的难道不是加沙肉？甜烧白是另外一个东西吧？

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