厨具讨论｜塔吉锅简直是神器
来自：ly
塔吉锅西班牙烩饭
前阵子在网上秒杀了一个Staub的超迷你塔吉锅——直径只有20厘米，还只是个煎盘的深度，本以为用处不大呢，结果自从买了之后几乎每天都能用得到～
锅本身如图：
“铁盘配高帽”的塔吉锅～
据说这是摩洛哥的烹饪器具，本应该是陶土制造（但以铸铁珐琅为主打的Staub把锅体改成了铸铁，但锅盖还是陶土的），这个高帽形的锅盖可以让蒸汽凝结再滴/流回锅里，从而保存食物原有的水分——这都是网上说的，有没有道理我也不大清楚，但从目前的使用效果看貌似是这样的～
所以说这个锅最大的优点当然是省油省水了～无水料理焖个鸡鸭是OK的（牛羊肉和猪肉我还没试过，姑且不妄言），不用放油也不用放水，锅底铺上一层没什么淀粉的材料然后中小火烧就可以（最好别把土豆铺底层，容易粘锅😂）
无水焖鸭腿肉
我喜欢这个锅的一个重要的原因是这个小东西的容量非常适合一人餐，别看锅子浅，但铺满了也能烧整整一锅饭，一盘菜，一个人吃刚刚好，可以小锅炖肉每天都吃新鲜的，简直是独居单身者的福音～
塔吉锅煲仔饭，饭弹肉嫩豆香甜，还有一层浅浅的锅巴～
普罗旺斯烩菜配鸡肉丸（事实证明不加肉丸更好吃😅）
需要注意的是，由于没有涂层，这个锅也是会粘锅的，不过清洗起来不难，也不算什么大毛病啦，毕竟这世界上没有真正的不粘锅，除非带涂层😂
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