日识一茶之第一百零二日——宝洪茶

宝洪茶，又名十里香，属绿茶，产于云南宜良县。早在唐代时，宜良宝洪山建寺时（当时称相国寺，明朝改建称宝洪寺），由于开山和尚来自福建，因此引来属中小叶高香型的茶树品种，种植至今已有一千二百多年。宝洪茶在明代时，曾是贡茶，因此其历史记载，在明清年间最为昌盛。如明代科学家徐光启在其著《农政全书》中称“宝洪之片茶，为茶之极品”。宝洪茶的采制时间为春分后清明前，清明时采摘结束。鲜叶标准为一芽一叶和一芽二叶初展。 宝洪茶的品质特征： 外形：条索扁直平滑，隐毫稀见；色泽绿翠。 内质：香气高锐；滋味浓厚鲜爽；汤色黄绿清澈；叶底肥嫩成朵。 宝洪茶的加工工艺：杀青——摊凉回潮——煇锅，炒制手法有抖、掳、抓、扣、揿、压、推、磨八种。